Ja, det är ju en stående favorit i vårt hem och kök. Egen vitlöksmajonäs, eller Aioli, är ju bara så gott till räkor på en skiva rostat bröd men iskall torrcider. Ja tack, jag tar gärna en portion..eller fem.

Det finns många reccept på vitlöksmajonäs men de innehåller egentligen mer eller mindre samma ingredienser. Det du bör tänka på är att alla ingredienserna bör ha samma temperatur när du börjar, för att minimera att såsen skär sig. Jag gillar sällan eller aldrig köpt majonäs och heller inte färdig aioli från butiken. Därför gör jag ofta min egen majonäs (då har jag istället i vinäger och senap) eller som nu, min vitlöksmajonäs (eller aioli som vi också kan kalla det) då jag kryddar den med vitlök, citron och salt.

Så enkelt att göra, perfekt att bjuda på när man får oväntat, eller väntat, besök.

Såhär gör jag min:

RECEPT - VITLÖKSMAJONÄS/AIOLI

2 äggulor
ca 2 dl rapsolja eller annan matolja
2 vitlöksklyftor
1 msk citronsaft
1 nypa salt
 

HOW TO?

1. Skala och pressa vitlöken. Blanda med salt och äggula i en större skål eller annan bunke.

2. Droppa ner rapsoljan droppe för droppe allt medan du vispar. All olja måste ha vispats in innan du droppar på mer. När ungefär 2/3 av oljan är nervispad brukar jag öka takten och hälla ner oljan i en mycket fin stråle.

3. Smaka av med citronjuice och eventuellt lite mer salt.

Ät exempelvis med räkor eller lägg ner en klick i fisksoppa!

Lycka Till!

..bakar vi inte bara tårtor och stökar i köket, även balkongen står på "att göra"-listan. Mannen oljar golvet, jag gräver runt i blomjorden och pratar lite med vårt köksbärsträd (ja, vi har ett träd på balkongen), allt medan tårtbottnar gräddas och moussefyllningar stelnar. Jag har gjort egen vitlöksmajonäs som vi avnjutit till en hel hög med färska räkor och torrcider ute i solen på balkongen. Att göra egen vitlöksmajonäs är ganska lätt (men supergott), jag ska visa er recept, tips och trix senare!

Tårtorna, majoriteten av dem iaf, är fotade och nu är det bara att skriva ihop recept och lägga upp bilder. Det ska bli spännande att se vad ni tycker! Jag ska avslöja att det är en fruktig, fräsch och lite lättare tårta utan en massa "lull-lull" och en annan lite tyngre med galet krämig och fluffig tårta med mycket "lull-lull"..ja..så att ni har något att välja mellan!

Sånt är viktigt.

Något annat som är viktigt är vänner. Snart ska vi iväg och käka middag hos H & K, kika i deras underbara trädgård, se vad de valt att odla i växthuset och se hur planerna inför sommaren ser ut. Kanske blir det även ett glas vin eller två.

Ha en härlig fredag allihopa!!

Ja, jag är lite upptagen just nu, därför har jag inte hunnit uppdatera bloggen med recept.
Men, så går det när man försöker baka 4 tårtor på en och samma gång. Ja ni kanske själva förstår att det är lite hysteriskt. Ni kan ju tänka er hur det ser ut, men vi har rätt kul ändå jag och mannen och dessutom får vi ju provsmaka allt som tillverkas i köket.  

Men, jag bakar och stökar i köket för er skull ska ni veta, förhoppningsvis kommer ni tycka om det jag presenterar lite senare. Mors dag är ju nästa helg och något mumsig recept måste jag ju allt komma med!

Så håll ut..

och ha en underbart Kristi Himmelfärdshelg!

Förkläde från Åhlens och Visp från Nordljus.

PS! Glöm inte att ni kan vara med och Tävla om en Bakboken "500 Chokladfrestelser" HÄR!

Silverfat - loppis, Muffinsformar Rice från Nordljus

Det här är muffins som skiljer sig från många andra muffins, eller cupcakes för den delen. För det första skapar vaniljkrämen (marsankrämen) en slags hålighet och mjukar upp muffinsen innifrån. Dessutom täcks ovansidan av en lite krispig, småknäckig yta som bildas från den lite sötare versionen av smulpaj som utgör toppingen.

Det är lite som en hallonsmulpaj med vaniljkräm som serveras i en muffins...

Det här receptet innehåller marsankräm som inte riktigt går åt. Gör man däremot 1/4 sats marsankräm blir det lite för lite så hur man än vänder sig har man ändan bar! Man kan ju vispa egen vaniljkräm med exakt mängd som går åt om man känner sig peppad, men det tar lite för lång tid när jag vill ha muffins nu, om inte nyss, så därför fuskar jag lite och använder mig av färdig marsankräm! Man kan ju helt enkelt spara den överblivna marsankrämen och äta till lite uppskivat äpple vid ett senare tillfälle ;) Hos oss går det alltid åt på ett eller annat sätt.  

Gott? Ja, om du frågar mig och herrn i huset.
Han här hemma har i skrivande stund tryckt i sig vad han summerar som "flera stycken" och suckade precis att han blivit väldigt mätt. Jo, det blir ju lätt så....när man äter "flera stycken" sådär direkt efter middagsmaten.

För att ni ska slippa gå hungriga ska jag givetvis dela med mig av receptet!


RECEPT - KARDEMUMMAMUFFINS MED VANILJKRÄM, HALLON & SMULPAJSTOPPING
ca 16 st

180 grader

100 gram smör
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
2 ägg
1,5 dl rörsocker
1,5 tsk vaniljsocker

Fyllningen;
ca 8 gram hallon (2-3 hallon per muffins)
1/2 sats marsankräm
(köp färdig marsankräm, jo det är okej att göra det!!, och vispa ihop en påse med 2 dl mjölk)

"Smulpajstoppingen"
30 gram smör
0,5 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker


HOW TO?

Innan du börjar själva muffinsbakandet så gör du marsankrämen enligt anvisningarna på paketet, du ska vispa med den mindre mängden mjölk för en tjockare vaniljkräm, samt blandar ihop smulpajstoppingen genom att tärna smöret och nypa ihop det med mjölet och strösockret till en smulig massa. Lägg marsankrämen i en spritspåse (förenklare processen med att få ner marsansmet i muffinsformarna( och ställ både denna och smulpajstoppingen åt sidan så länge!

Nu gör vi muffinsen:
 
1. Mät upp mjöl, bakpulver och kardemumma i en skål, blanda väl och ställ åt sidan.

2. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och häll på mjölken.

2. Vispa ägg, rörsocker och vaniljsocker riktigt pösigt och rör därefter ner den ljumna smör och mjölkblandningen i äggsmeten. 

3. Vänd till sist ner mjölblandningen till en jämn smet.

4. Klicka ner ca 1 stor matsked muffinssmet i formarna, spritsa ut ca 1 msk marsankräm mitt i varje muffinsform och häll på ytterligare muffinssmet så att marsankrämen täcks helt. Formarna ska vara fyllda till ca 3/4 av muffinssmet. Placera 2 hallon på toppen, du behöver inte trycka ner dem i smeten, den kommer sjunka ner under gräddningen, och smula topping över hallonen.

5. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter och låt dem därefter svalna på galler.

Lycka till!

Jag älskar ju kok- och bakböcker, det vet alla som känner mig!

Den här gången har det dock blivit som så att jag fått samma bakbok två gånger om, av helt olika personer. Hur härligt det än är att ha en uppsjö av sådana böcker så tycker till och med jag att två av en och samma är lite väl onödigt! 

Givaren av bok nr 2 gav båda tummar upp att lotta ut boken på bloggen så därför tänkte jag lotta ut den till er!

Helt ny, oanvänd så klart, med 500 härliga recept på choklad! Det här är en utmärkt bok om man vill lära sig att förstå hur man med ett grundrecept kan få flera olika kakor eller cup-cakes med olika smak. Dessutom är den liten och söt och tar inte alls stor plats i köket.

Boken har hela 500 recept och lär dig att utveckla din kreativitet kring bakning!

Det enda du behöver göra för att vara med och vinna bakboken är att:
 
1. Skriva att du är med och tävlar i kommentarerna till inlägget...och..

2. Berätta vad ditt bästa matminne är. Hur du tolkar frågan är upp till dig! 
Är det när allt gick åt skogen och det blev kaos i köket, är det ngt du blvit bjuden på
eller bjudit ngn annan på, när du verkligen bemästrat ngt i köket som du velat
klara av eller...ja.. ordet är ditt!

Tävlingen startar nu och avslutas vid midnatt den 21 maj!

 Lycka Till!

Ja det är även här jag kommer husera framöver, som SalongK's matredaktör, eller "mat & njutning" som vi valt att kalla det. Skulle ni vilja veta lite mer om mig, än det som står här på bloggen, så kan ni alltid klicka er in HIT för att läsa lite mer..

Det finns även en hög med andra kreativa och inspirerande tjejer som skriver om bland annat karriär, inredning och skönhet! 

För ett tag sedan hade jag ett par vilda busfrön hemma hos mig som var väldigt godissugna så jag bestämde helt enkelt att vi skulle göra egna mums-mums.

Inte alls svårt att göra tillsammans med barn och med lite hjälp av en vuxen spritsar man ut små "spöken" som jag kallar det, med mums-mums-smet. Att de blir lite sneda och vinda ger dem bara karaktär och dessutom tycker då jag att det är viktigt att ha kul i köket, allt behöver inte bli så perfekt!

Vi valde att doppa dem i choklad men om man vill kan man även doppa eller strö dem i kokos innan chokladen stelnar. Hur mörk choklad man vill ha väljer man själv. Jag hade en mörk 60% choklad hemma just denna gång men även mörkare och ljusare går bra. Don för person helt enkelt!

Det blir ganska många mums-mums när man gör mini varianten av mums-mums som vi gjorde och vill du göra färre så får du kanske slänga överbliven smet eftersom satsen redan är halverad. Vill du göra större versioner är det bara att du stansar ut större rånplattor och spritsar på mer smet, allt annat samma lika.
OBS! Mums-mumsen går även toppenbra att frysa in :)

Här kommer receptet!

RECEPT - HEMMAGJORDA MUMS-MUMS
Det här blir 20 större eller 40 mindre mums-mums

2 dl strösocker
1,5 msk florsocker
0,75 dl kallt vatten
0,75 dl hett vatten
0,75 msk gelatinpulver
0,5 äggvita
2 tsk (äkta) vaniljsocker

20 smörgåsrån
ca 400 gram choklad
0,5 tsk rapsolja (eller matolja)

HOW TO?

1. Lägg strösocker, florsocker, äggvita och kallt vatten i en större bunke.

2. Blanda gelatinpulvret med det heta, nyss uppkokade vattnet, och rör tills gelatinet löst upp sig helt.

3. Börja vispa äggvite- och sockerblandningen och häll sedan ner den varma gelatinblandningen i en fin stråle.

4. Vispa tills du har en fluffig smet, vispa ner vaniljsockret under den sista "vispningsminuten".

5. Stansa ut 40 mindre, eller 20 större plattor från smörgåsrånet, ta hjälp av en rund pepparkaksform eller ett glas. 

6. Spritsa ut mums-mums smeten till små söta spöken eller i en virvel som "riktiga" mums-mums, hur du gör väljer du själv. 

7. Ställ in i frysen i drygt 1 timme för att stelna ordentligt. 

8. Smält 200 gram choklad i micro eller över vattenbad, var försiktigt så att chokladen inte blir för varm. Droppa ner ca 0,5 tsk rapsolja och rör ut i chokladen. På detta sätt blir chokladen tunnare och det blir lättare att få en jämn yta.

9. Doppa dina mums-mums i chokladen och ställ att stelna. Vill du strö kokos över dem, eller rulla dem helt i kokos gör du det efter att du doppat dem i den smälta chokladen.

Lycka till!

Jag har precis svängt ihop den här salsan och nu står den och vilar i kylskåpet. Mannen står på balkongen och ska grilla, premiärgrillning på balkongen med vår (gigantiska) gasolgrill.

Det här är en salsa som är lite sötare och som fungerar perfekt till grillat men faktiskt även till Taco. Om du kanske känner att du vill bjuda dig själv eller dina gäster på en hemmatillverkad salsa eller är trött på helfabrikat där du har noll kontroll över innehållet är det här ett hett, och gott, tips!

Ikväll stänger jag av telefonen och nätet för nu kickar firandet igång med skumpa, jordgubbar och grillat. Imorgon ska vi iväg mannen och jag. Vart vet jag inte, det är tydligen en hemlis..men han verkar fixa med någon slags picnic-korg och jag är givetvis nyfiknare än nyfiknast!!!
Men tillsammans ska vi vara, utan någon som helst uppkoppling, hela helgen!

Hoppa ni också får en helt underbar helg, alla ni där ute...
Här kommer receptet!

RECEPT - SALSA PÅ MANGO, PÄRLTOMAT & SPETSPAPRIKA
1 burk, ca 4 portioner

1 mango
10 pärltomater
1 spetspaprika
ca 1 msk olivolja av bra kvalité
1 rågad tesked sambal oelek
1 nypa salt
1 lite nypa socker
ca 1 tsk honung

HOW TO?

1. Skär paprika, tomater och mango i mindre kuber, lägg i en större skål.

2. Häll olivolja, sambal, honung samt salt över frukterna och grönsakerna och rör runt så att allt blandas ordentligt.

3. Ställ åt sidan i rumstemperatur och låt det marineras och gotta sig. Det kommer vätska av sig men det är precis som det ska vara, rör bara runt lite då och då i salsan.

4. Efter ungefär 10 minuter kan du hälla upp salsan i en fin skål eller i en burk och ställ in i kylen fram tills servering. För säkerhets skull kan du smaka av så att du tycker att salsan har rätt sötma för dina smaklökar! 

Servera till grillat kött eller taco!

Lycka till!

Mmmaaaaaahhhhhhh..........

Ärligt (!!!!) 

Jag vet inte vad jag ska ta vägen, så gott är det.

Dulche de Leche-glass goes Hasselnöt vilket innebär en mjuk gräddig kolaglass med rostade hasselnötter som smälter i munnen! Jag och mannen skulle hälla upp i skålar efter att jag fotograferat bilderna ovan.

Det blev inte så.

Vi åt hela glassen ståendes i köket, som två rovfåglar över ett kadaver.
Hahahaha, ja...jag inser ju hur besatta vi framstår, men döm oss ni när ni själva lagat till glassen och provsmakat ;)

Mannen; "Aaaaalltså *smaskandes på glass*...du ska kanske börja skriva det där inlägget innan folk går och lägger sig"!
Jag; Aaa....asschhå (munnen full med glass)...jag vet, jag ska gå och skriva nu.. *börjar gå*
Mannen; VAD GÖR DU!!!!*vildsint blick*
Jag; Va?!
Mannen; Ja men du får ju lämna glassen här!!!!
Jag; "Jag bloggar snart"....

Ja..ni hör ju....


I helgen firar jag och mannen 6 år, och då ska jag göra den här glassen igen (uppenbarligen verkar vi behöva det) tillsammans med Lavendel Semi-Freddon jag gjorde tidigare och Hallonsorbén som ni hittar recept på HÄR.
DET, det är riktigt firande det ;)

TIPS! Ta ett fint papper eller tyg och svep om din gamla glassbox, eller mindre fina plastlåda som du häller ner glassmeten, knyt ett snöre eller spetsband runt om så får du en mysig lite "vintage-looking" glasslåda :) Så gjorde jag..

Här kommer receptet godingar!

RECEPT - DULCHE DE LECHE MED ROSTADE HASSELNÖTTER
ca 1 liter

1 burk sötad kondenserade mjölk

4 äggulor
0,5 dl farinsocker
5 dl vispgrädde
2 äggvitor

Hasselnötter, mängd efter egen önskan, jag tog ca 1,5 dl hela hasselnötter.


HOW TO?

Det här första steget (1) kan du göra i förväg så kan du börja med glassen på en gång när du väl ska göra den. Jag gjorde min dulche de leche igår och idag gjorde jag glass på den! :)

1. Börja med att koka din kondenserade mjölk, denna kommer vara grunden till glassen och är det som kallas "dulche de leche" (=kolasås). Kolasåsen får du genom att lägga ner konservburken, du ska alltså INTE öppna den alls, i en större kastrull. Häll på vatten så att burken täcks ordentligt! Sedan sätter du kastrullen på plattan och kokar konservburken i 3 timmar (häll på mer vatten då och då). OBS! Burken måste verkligen vara täckt med vatten hela tiden, annars kan den sprängas (har jag hört, jag har aldrig vågat utmana ödet själv). När burken kokat klart, tar du upp den från kastrullen och ställer den att svalna ett tag. Häll sedan kallt vatten på burken innan du öppnar den.

2. Under tiden kan du passa på att rosta dina hasselnötter. Det gör du genom att lägga ut hasselnötterna på en ren och torr plåt. Rosta nötterna mitt i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna lite, inte för mkt, och gnugga sedan nötterna i en ren kökshandduk, då kommer majoriteten av allt skal försvinna. Rostningen tar fram nötternas smak, mkt gott till glass om du frågar mig!

3. Separera äggulor från äggvitor, du kan spara de två "överflödiga" äggvitorna till en maräng eller annan spännande, men till själva receptet behöver du bara 2 äggvitor men däremot 4 äggulor. Vispa äggulorna tillsammans med sockret  i en större skål, vispa tills dess att det blivit riktigt vitt och pösigt.

4. Häll ner din "dulche de leche" i ägg- och sockersmeten och vispa tills det blandats ordentligt. 

5. Vispa grädden fluffig och ställ åt sidan. Vispa sedan äggvitorna till ett fast skum i en annan skål och ställ även den åt sidan. 

6. Rör ner grädden i glassmeten, rör tills det blandats helt. Vänt sedan ner äggvitorna i glasssmeten, här kan du vara lite försiktigare när du vänder ner äggvitorna.

7. Rör till sist ner dina rostade hasselnötter. Jag brukar bara hacka dem MYCKET grovt inna jag blandar ner dem. Vissa låter jag tom vara hela, det blir vackert och gott så!

8. Har du glassmaskin är det bara köra på enligt anvisningar för glass. För oss andra (jag har ingen glassmaskin) så  häller vi ner glassen i en behållare av valfri sort och ställer i i frysen i ca 4 timmar.
Har du ingen glassmaskin kan du frysa in glassmeten i ca fyra timmar, rör då och då i glassen.

Njuut.. det är du värd!

Ojojoj, nu har jag läst igenom alla era motiveringaar i Kérastase Cristalliste-tävlingen och ni hade så mkt bra att komma med för att rädda en Bad Hairday!

Mina egna tips kommer här:

Tvätta inte håret för ofta! Det räcker med 2-3 ggr i veckan. Du måste vänja håret vid detta, men köp ett riktigt bra torrschampoo som löser dagar med fet hårbotten så kommer håret vänja sig.
Köp ett bra schampoo som passar din hårtyp.
Tuppera håret vid platt och fett hår
Tvätta bara luggen och sätt upp resten av håret i en fläta eller knut
Silikondroppar eller leave-in produkter vid torra toppar är räddningen
Investera i en riktigt bra inpackning
Investera i en bra hårborste
och till sist...
hitta en frisör som lyssnar och förstår dig och klipp topparna med jämna mellanrum..

Exempeltips från er kära läsare var bland annat: Frisyrtips, torrschampoo, vatten i hårbotten, fläta håret och platta med plattång för fina lockar, diadem, fina håraccessoarer, att bara tvätta luggen och inte hela håret (något jag själv brukar göra), saltvattenspray, peruker, hattar, röda läppar, "dust" i hårbotten, flätor, mössor, sidensjalar, vetemjöl i hårbotten för blondiner & en annan skrev kakao för brunetter, lägg fokus på annat än håret genom snygga kläder och accessoarer, att ha en bad hair day är inte så farligt ändå tyckte en annan, använd volumeaster, fokusera på något annat än håret, spraya håret med huvudet upp och ned, glansspray, en bästa vän som fixar håret en bad hair day var lösingen för en annan... Ja, det var som sagt många bra tips!

Här kommer vinnaren!

Heidi

med motiveringen:

"Jag kör efter vad håret vill, inte vad Jag vill att håret ska göra! Dvs, vaknar jag upp med ett skatbo till hår så gör jag det 'värre'. Jag kör in lite spraywax och rufsar runt i håret och kör på den ovårdade beachlooken, som om det vore meningen! Har jag för fett hår den dagen så sprayar jag i ett uns torrschampo, kammar håret stramt bakåt och gör en inbakad fläta. Work with what you've got; do what your hair wants you to do!"

Ett Riktigt Stor Grattis Från Mig Heidi!!
Du har mail!

Piuh.. Lång dag men vilken trevlig överraskning dagen hade att komma med!!

Det blev nämligen en lunch med vackra och härliga Helena som driver "bara en kaka till"! Det var tur att det inte var några andra med i sällskapet, de hade inte fått en syl i vädret så som vi pladdrade! Men så är det, när man liksom finner en själsfrände sådär bara, hux flux, över en lunch. Någon som delar ens passion, som förstår precis vad man menar och som dessutom visar sig ha ungefär samma syn på livet och ja...allt! Eller ja allt, men det vi hann avhandla på lunchen iaf (vilket är mer än man kan tro) ;) Önskar faktiskt just nu att jag hade bott lite närmre Öland!

Har ni inte kikat in på hennes blogg bara måste ni göra det. Helt fantastisk och hennes man Olof är en fenomenal fotograf!!

Nu har jag dock landat hemma och vi har precis ätit middag vilket idag innebar att vi åt en av våra "snabbmatsrätter" och som serveras här ganska ofta på vardagarna. För saken är den...att det går ganska fort. På ungefär 30 minuter har man en god och bra middag!

Här kommer det som är en av våra vanligaste vardagsrätter:

Ugnsrostad potatis med olivolja och rosmarin (den torkade versionen), kycklingfilé och Arlas färdiga "Gourmet Creme Fraiche" som jag verkligen måste tipsa alla er där ute om!

Kanske har du barn och har varken ork eller tid att laga långa middagar men en önskan om att inte bara äta onyttigt och/eller färdigmat. Kanske är du en person som jobbar mkt, som gör karriär och heller inte orkar, vill eller hinner? Kanske är är du ingen mästerkock men önskar att du skulle vara.. Ja, då har jag lösningen för er allihopa ;)

Så här gör vi många sena kvällar efter jobbet...

RECEPT - UGNSROSTAD KLYFTPOTATIS, STEKTA KYCKLINGFILÉER & GOURMET CREME FRAICHE
Du behöver:

Potatis, en fast sort (2-3 st per portion)
Salt, Olivolja, Rosmarin

Kycklingfiléer (1 filé per port)
Salt, svartpeppar, paprikakrydda, vitpeppar, eller annan kryddblandning som du föredrar
Rapsolja att steka i

Gourmet Creme Fraiche

HOW TO?

1. Sätt ugnen på 225 grader (är klyftorna små kan du tom ha ännu varmare, ca 240-250 grader). Många ugnsrostar sina potatisar i låg värme men då blir de snarare kokta än rostade, jag har aldrig varit med om att mina potatisar inte blivit färdiga och/eller brända!

2. Klyfta upp dina potatisar i ca 4-6 klyftor per potatis, du behöver INTE skala potatisen innan. Lägg potatisen på en plåt, ringla olivolja över, strö lite flingsalt och torkad rosmarin på potatisarna och rör runt dem i oljan och kryddorna.

3. Släng in i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter eller tills de är färdiga inuti och har en krispig, "grillad"/gyllenbrun yta lite här och var! Rör runt i potatisarna efter 10 minuter för att få en jämn rostning samt hindra potatisarna från att fastna allt för mkt i plåten.

4. Under tiden; Rensa kycklingbrösten och om du så önskar, dela dem i mindre bitar. Krydda med dina favoritkryddor eller lägg i en färdig marinad att dra lite. Egentligen hinner inte kycklingen få någon smak på den korta tiden, men ytan på kycklingen grillas lite hårdare och det "känns" som om den tar smak...tycker då jag iaf ;)

5. När det är 5 mninuter kvar på potatisen, du måste kolla in i ugnen själv, så steker eller grillar du kycklingen/kycklingbrösten i rapsolja.

Servera till Gourmet Creme Fraiche "Rostad Vitlök & Timjan" ELLER "Getost Honung & Rosmarin", mina och mannens ALL TIME FAVOURITES! ;) Vi måste nog vara en av de största konsumenterna i det här landet av de där såserna, så är det bara!

Mums..och Lycka Till!

Nötter i botten...

Till vänster: Nötter i botten och chokladmousse ovanpå Till Höger:Nötter på toppen


Det här är ett recept som jag rekommenderar att man gör dagen innan eftersom både chokladmoussen och själva chokladformarna behöver stelna ordentligt. Bör inte stå framme för länge i rumstemperatur eftersom man inte tempererar chokladen. (Temperering innebär att man förändrar chokladens egenskaper så att den inte smälter i rumstemperatur och dessutom ger chokladen en fin glansig yta)

OBS! Det här kommer bli mer chokladmousse än vad som går åt till formarna men jag brukar alltid passa på och spritsa ut kvarvarande chokladmousse i små shotsglas och ställa tillbaka in i kylen. På så sätt har du gjort två godsaker i ett! Chokladmousse OCH Praliner ;)

Vill du inte göra två flugor på smällen så halverar du bara chokladmousserceptet! Men har du en större & finare middag och vill ha både chokladmousse till efterrätt men även praliner lite senare på kvällen så kan du göra det på en och samma gång, bra va :D


Gårn att göra helt utan nötter eller med nötter botten och mousse ovanpå (så brukar jag göra), men för sakens skull har jag även illustrerat med nötter ovanpå ;)

Supergod till kaffet eller som en liten överraskning efter en finare middag :)

Hos oss däremot, kan man utan eftertanke slänga i sig allihopa framför tvn en söndagseftermiddag. Japp, så är det! ;)

Här kommer receptet!

RECEPT - CHOKLADPRALINER
ca 30-40 stk

Chokladformar:
30-40 stk knäckformar
150 gram mörk choklad


Chokladmousse:
100 gram choklad, jag valde en 36% Choklad från Odense för en lättare mousse
2 äggulor
2 dl vispgrädde (uppdelat i 1,5 dl vispad och 0,5 dl som blandas med äggulorna)
(uppdaterat mousserecept efter att en finfin läsare uppmärksammat mig på att måtten inte stämde!)

Hackade nötter, exempel hackad mandel

HOW TO?

1. Placera knäckformarna, en och en, på en bricka.

2. Smält chokladen i ett vattenbad eller i en microvågsugn. Kom ihåg att inte låta chokladen bli för varm!

3. Pensla ett tunt lager choklad inuti knäckformarna, ställ in i kylskåpet för att stelna i ca 30 minuter. Din smälta choklad stelnar under tiden att formarna är i kylskåpet, men det är ingen fara. Bara värm på chokladen lite innan du penslar, se till att den inte blir för varm bara!

4. Ta ut formarna och pensla på ytterligare ett lager där det behövs. Låt sätta sig ordentligt i kylskåp i en timma alternativt över natten.

Chokladmoussen:

5. Vispa upp 1,5 dl av vispgrädden till en lättvispad konsistens.

6. Vispa/rör ihop äggulorna med 0,5 dl vispgrädde i en tjockbottnad kastrull. Hacka 100 gram choklad och blanda med ägg- och gräddblandningen. Värm på MYCKET LÅG värme på plattan, rör hela tiden, eller i ett vattenbad, tills all choklad smält. Det är mycket viktigt att du inte värmer för hårt eftersom äggen kan koagulera och chokladen kan bli för varm.

7. Så fort chokladen är helt smält och du har en jämn glansig chokladsmet vänder du försiktigt ner den i den uppvispade grädden. Vänd tills du har en jämn och slät mousse.

8. Häll upp i spritspåse och stäng öppningen med en sådan platsclips man stänger platspåsar med. Låt vila i kylskåp i ca 4 timmar eller ännu bättre över natten.

Innan du börjar spritsa chokladmousse i formarna pillar du givetvis bort pappret från dem.
Sen:
9. Pytsa ner några nötter i botten på chokladformen och spritsa sedan ut moussen ovanpå nötterna. Ställ in i kylskåp tills du ska servera dem.  

Njut!

Lycka Till!

Jag ääälskar blommor, verkligen älskar!

I fredags när jag kom hem från jobbet möttes jag av den här härliga synen!Bästa sättet att börja helgen på!

Blommor från mannen och en ny inredningstidning i brevlådan, tidningen är en ny variant av Femina och jag tror bestämt att den kommer ut i handeln imorgon.
 
Nu är det ny vecka och nya tag..snart kommer det recept på små chokladmoussepraliner, vad sägs om det!?

 

Ja, jag har ju ett liv utanför bloggen..tro det eller ej! ;)
Jag delar sällan av mig utan detaljer kring mitt privatliv, exempelvis vad jag egentligen heter eller vad jag jobbar med utanför bloggen..men någon gång måste väl bli den första!

Utanför bloggen jobbar jag vanligtvis som Customer Delivery Manager på ett företag i Stockholm men nu, med start nyss faktiskt, så jobbar jag även som Redaktör för "Mat och Njutning" av en digital nättidning som heter SalongK.

 SalongK är en av Sveriges första nättidningar och det här är lite av en nystart för tidningen och det känns så spännande att få vara med och forma mat- och bakbiten. Tidningen vänder sig till kvinnor som vill ha lite av allt, en mix av bland annat mode, skönhet, hälsa, inspiration och mat för att nämna några delar! En Salong för Kvinnor med andra ord, din avkoppling på nätet :)

Hoppas att in föjer med mig på min resa även där för jag skriver för ER, alla er där ute, ingen annan!

Kram / Mary

Fylld och bakad potatis...så enkel att göra för många och det är faktiskt SÅ GOTT! Sältan i stekt bacon passar perfekt till potatis och jag kan garantera att du  kommer få tummen upp av familjen eller vännerna om du lagar den här rätten.

En vanlig repertoar hos oss, jag har lagat en liknande variant tidigare här på bloggen men det här är den förbättrade perfekta och nya varianten! ;)

Det enda minusposten är att den tar lång tid att göra eftersom potatisen tar sån tid att baka i ugnen, men det är väl värt väntan. Dessutom kan du ju faktiskt göra annat under tiden.. Det är ju inte så att du behöver sitta framför ugnen och titta på potatisen medan den bakas!

De här fyllda potatisarna åt vi faktiskt igår och sen idag igen, men så är det när något är gott! Hoppas någon där ute vågar prova, rätten fungerar nämligen toppen till matlåda och eftersom du blandar potatisen med grädde smakar den lika bra dagen efter och inte sådär konstigt som microuppvärd potatis kan göra!

Här kommer receptet!

RECEPT - BACON- & CHÈVREFYLLD POTATIS
4 mindre port / 2 större port.
190 grader

2 stora bakpotatisar
3-5 msk grädde (ju fetare grädde ju krämigare resultat, jag brukar välja mellangrädde till vardag och vispgrädde när jag lyxar)
Ca 200 gram Chèvre (välj den  som säjls på lösvikt, inte den som säljs som en hel korv/limpa)
Salt
2 pkt Bacon (dvs ca 280-300 gram)

HOW TO?

1. Tvätta bakpotatisen i vatten, stick hål med en gaffel på både över och undersidan och placera i en ugnssäker form. Baka potatisen på 180-190 grader, i mitten av ugnen, på i ca 1-2 timmar. Du ska helt enkelt baka den tills att det är färdig!

2. Ta ut potatisen ur ugnen och låt den svalna i ca 10 minuter, sätt ugnen på grill 225 grader.

3. Under tiden potatisen svalnar tar du ena paketet bacon och skär alternativt klipper det i mindre bitar. Stek i het panna (utan smör eller olja så klart eftersom bacon innehåller tillräckligt mkt fett som det är). OBS! Du ska blanda din stekta bacon med innanmätet i potatisen och bitarna bör därför vara ganska små. När du stekt klart baconbitarna dra stekpannan åt sidan, är det väldigt mkt fett i pannan kan du hälla bort det så att det inte kommer med när du blandar fläsket med potatisen. 

4. Dela dina bakade potatisar på hälften och gröp försiktigt ut innanmätet, dvs själva potatisen, med en sked. Lägg i en större skål.

5. Blanda därefter ner grädden i potatisen och mixa ihop det så att det blir en slätare massa, det gör inget om det blir lite klumpar i "potatismoset". Olika potatisar suger upp olika mkt vätska och du får därför känna av om du behöver mer grädde, så börja med den mindre mängden.  Rör ner stekt bacon och chévreosten som du delad i mindre bitar. Rör ihop lite snabbt så att det blandar sig, smaka av och tillsätt eventuellt en nypa salt eller två. OBS! Spara ca 1/4 del av chévreosten att lägga ovanpå varje fylld bakpotatis innan de ska in i ugnen.

6. Fyll potatisskalet med potatismoset och tryck fast små bitar av den kvarvarande chèvreosten på toppen av varje potatis.

7. Grädda dina fyllda potatisar mitt i ugnen i ca 5-15 minuter eller tills osten/potatismoset fått en gyllene yta.

8. Ta ut potatisen när den är färdig och låt den vila i ca 10 minuter, under tiden steker du ditt andra paket med bacon, gör en god sallad och dukar bordet!

Lycka till!