slide show

Madebymary made by mary matblogg

recept inspiration bakning efterrätter fotografering styling

Att njuta av de sista sommardagarna - Mjuk Lavendel & Citronkaka med Björnbär

Published: 2014-08-22 at 15:31:00
Jag älskar den här årstiden. 
 
Sensommaren.
När solens strålar fortfarande värmer men luften blir allt kyligare och krispigare. Vissa år viskas och suckas det om höst redan första dagarna av augusti men innan min födelsedag i slutet av augusti är det sommar för mig, inte för att jag inte älskar hösten. Men ändå, det är sensommar. Så ni vet. 
 
Bra, då har vi rett ut det. 
 
Och det här, det är en sensommarkaka som bär spår av det jag skördat och plockat och torkat under sommarens alla varma dagar. Björnbär som plockats, vissa har gått åt till sylt på en gång, en handfull har ätits rakt upp och ned och några påsar har frysts in. Lavendeln blommande tidigt och har torkats och är mer än redo att användas. Mjuk och rustik sockerkaka, så fantastisk i sin enkelhet. Och det räcker med att jag känner doften av torkad lavendel för att de ska kittla till i magen. 
 
Det kittlar till från alla minnen av födelsedagar som flashar förbi mig, sensommardagar med frisk luft och varm sol, långpromenader, motljus, solblekt hår, fräknar, minnen, vänskap, familj, skratt, och nystart. 
 
Jag vet inte vad det är, men nyårsaftonens "gott nytt år" har alltid varit lite antiklimax för mig. Januari känns aldrig som den där energifyllda starten jag önskat. Hösten däremot är för mig när det nya börjar; den riktiga nystarten! Sommaren är bakom mig, min födelsedag lika så. Jag är ett år åldre, vilken lycka! Jag rensar ut, tar långpromenader, sparkar runt bland de färgglada löven och njuter för fullt! Klottrar kalendern full av roliga planer och myser med stickade tröjor och nya höstboots. made
 
 
Och att fylla år, jag älskar det. Ja, jag är en av de få - av vad det verkar - som faktiskt älskar att bli äldre. Vilken jäkla lyx att ha fått leva ännu ett år till. Detta ska firas. Btw, det blir fasiken bättre för varje år så ni som bestämt er för att ha 30-årskris och sånt där. Skit i det. Sörj inte. Glädjs med att du har lyxen att få leva ännu ett år!
 
Och för alla er andra, nog förtjänar ni en fantastiskt lavendelkaka ni också va.. 
Ja men precis. Perfekt helgmys såhär en fredageftermiddag, eller vad säger ni? 
 
Tips när man bakar med lavendel; jag tycker att lavendel passar bäst tillsammans med lite syra alternativt i glass. Blir det för sött kan det lätt upplevas som att man käkar en hel lavendeltvål, och så ska det ju inte vara så klart. Var lite försiktig med lavendeln och servera den gärna med något syrligt, om du serverar den som här i en söt kaka. Här hittar du även recept på en fantastisk lavendelglass! 
 
Den här kakan är dessutom bakad med kokossocker som har ett lägre GI och därför är bättre för kroppen! 
 
Mjuk Lavendel & Citronkaka med Björnbär 
 
Kaka:
3 ägg
1 dl strösocker
2 dl kokossocker -  LÄNK
1 msk torkad lavendel (blommorna) + 1 msk strösocker
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
75 gram smör
1,5 dl mjölk
 
Glasyr:
saft från 1/2 citron (ca 1/2 dl saft)
florsocker
 
Tillbehör: 
Björnbär
Vispgrädde
Vaniljsocker
 
Smörj och bröa en sockerkaksform på ca 2 liter, min kommer från Blomsterberg, och sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret och blanda med mjölken, låt svalna. 
 
Mortla lavendel och strösocker så att lavendelblommorna pulveriseras, sila genom finmaskig sil. Blanda mjöl, bakpulver, lavendelsocker och vaniljsocker i en bunke - blanda väl. 
 
Vispa samman strösocker, kokossocker och ägg, vispa tills det är vitt och pösigt. Vänd ner mjölblandningen och avsluta med att försiktigt vända ner mjölk- & smörblandningen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna på galler och under bakduk. 
 
Blanda citronsaft med florsocker tills att den är tjock och trögflytande, ta en matsked i taget till önskad konsistens. Ringla glasyren över den kalla kakan, strö över lavendeblommor och dekorera med björnbär. 
Servera med vispgrädde som smaksatts med vaniljsocker, björnbär och en liten skiva citron. 
 
Njut! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Att rädda planeten genom att äta rätt - Overshot day

Published: 2014-08-19 at 12:36:00
Idag är det Overshot day. 
 
Den 19 augusti är alltså dagen då vi förbrukat jordens årsproduktion av ekologiska resurser och därmed överskridit naturens budget för i år. 
 
 
Men vadå, året är ju inte slut ännu? 
Nej precis, och vad gör man när budgeten inte räcker till? När lönen man får in på kontot inte täcker de behov man har? När jordens tillgångar inte räcker? 
Jo, vi lever över jordens tillgångar, vi lånar helt enkelt från jorden så att det räcker och täcker vår konsumtionstakt. 
 
Vi skulle faktiskt behöva ungefär 1,5 jordklot för att matcha vår konsumtion och om alla på jorden levde som sverige skulle vi behöva drygt tre planeter. 
 
Det sorgliga är att vi är världens sämsta låntagare. Vi lånar från jorden, men vi betalar inte tillbaka, vilket gör att Overshot day infaller tidigare och tidigare för varje år. 
 
Under större delen av historien har naturens resurser använts för att bygga städer och vägar, odla mat och absorbera koldioxid i en takt som rymts inom jordens globala budget. I början av 1960-talet användes cirka två tredjedelar av resurserna och länderna hade ekologiska reserver. Men i mitten av 1970-talet bröts en kritisk gräns. 1987 inträffade Overshoot Day 19 december och 2013 den 20 augusti och 2014 inträffar den alltså idag, den 19 augusti. 
 
Men om vi gör något nu, om vi får fart på omställningen mot ett resurseffektivt och hållbart samhälle går det att minska slöseriet med jordens resurser innan skadorna blir oöverskådliga eller omöjliga att åtgärda. 
 
För även om du som privatperson får mer i plånboken och därmed handlar och konsumerar mer, kan inte jorden producera i den takt vi konsumerar. 
 
Och vad har det här med mat att göra då?
 
Jo, DU kan göra skillnad genom att äta mer vegetariskt.  
Börja med iaf en köttfri måndag så har du tagit ett litet steg mot en bättre planet. 
 
Kan man rädda hela planeten genom att äta vegetariskt? Nej givetvis inte. Eller tyvärr inte, kanske jag borde säga, för tänk om det var så enkelt. Men det är ett litet steg mot att leva på ett sätt som gör att vi bevarar och förvaltar jordens resurser för våra barn, barnbarn och alla nästkommande generationer! 
 
Det är dags att dra sitt strå till stacken.
Vill du hjälpa vår planet ännu mer och därmed skapa en gynnsam värld för dina barn och barnbarn; handla begagnat istället för nytt och sälj vidare istället för att slänga. För just nu, ja just nu lever vi av tillgångar som tillhör våra barn och barnbarn. Och fråga är..vad ska de leva av om vi konsumerar upp allt som tillhör dem? 
 
KLICKA HÄR för en GRAFISK ILLUSTRATION som är otroligt bra! 
 
Kärlek till er alla där ute! 
 
 
Läs gärna mer: 
Källa - Världsnaturfonden WWF: http://www.wwf.se/press/pressrum/pressmeddelanden/1575826-nu-r-overshoot-day-hr
 
 
 

Mjuk Kardemummakaka med Röda Vinbär & Marängtäcke

Published: 2014-08-13 at 22:48:45
Idag har livet inneburit jobb och bakning. 
Ja för vi är som hastigast hemma från semestern för att jag behöver jobba. 
 

Ja, det är ju så när man frilansar. Ibland är man ledig tre dagar en onsdag i juli, ibland jobbar man på semestern. Men jag älskar mitt jobb så det gör inget, det är bara härligt att det kommer in roliga jobbuppdrag. 

Men nog saknar jag köket minsan, det kände jag verkligen när jag bakade den här kakan. Det har varit alldeles för lite "kökstjänst" under den här sommaren, men snart kommer hösten och då blir det nog ändring på det.

 

Det blir inte lika mkt under sommarmånaderna, då temperaturen stiger uppåt och vi är på resande fot titt som tätt. Och ni bloggläsare spenderar förmodligen också era dagar med att mumsa i er glass och njuta av vädret :)

 

Och än är det sommar kvar, det både tror och hoppas jag. På den lokala torghandeln fick jag iaf tag i en hög med fina röda vinbär. Efter lite dividerande med mig själv (paj, syltkakor, glass, saft eller curd kanske?) hamnade de i en kaka tillsammans med kardemumma. En ljuvlig maräng fick toppa härligheten och vips, så hade vi fika till klockantre-kaffet. 

 

Vem är det jag lurar...jag dricker kaffe hela tiden. Men iaf, fika hade vi oavsett. 

 

Enkelt och jättefint att grädda i en liten gjutjärnspanna. Har du inte det går det givetvis bra med en liten springform också. Såhär enkelt gör du en sensommar kaka med vinbär och maräng! 

 

 

Mjuk Kardemummakaka med Röda Vinbär & Marängtäcke

6-8 bitar

18-20 cm Springform eller gjutjärnspanna

 

Kardemummakaka:

40 gram smör

0,5 dl mjölk

0,5 dl vaniljyoghurt

1 ägg

0,75 dl strösocker

0,75 tsk kardemumma

1,5 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

100 gram (ca 2 dl)färska röda vinbär (frysta går bra, vänd i så fall de frysta bären med 1,5 tsk potatismjöl)

 

Smör till formen

 

 

Maräng:

4 äggvitor

2 ,25 dl strösocker

 

 

Kaka: Sätt ugnen på 180 grader samt smöra en springform eller gjutjärnspanna Smält smöret och drag det sedan från plattan, häll ner mjölken och låt det sedan svalna.

 

Blanda strösocker, kardemumma och ägg och vispa vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vän ner detta i smeten varvat med smörblandningen och yoghurt. Häll smeten i formen och strö vinbären över kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna på galler.

 

 

Maräng: Mät upp äggvitor och socker i en rostfri skål. Placera över vattenbad och värm tills dess att sockerkristallerna smält helt, vispa konstant för hand under tiden. När sockerkristallerna smält, vispa upp äggvitorna på övre medelhastighet tills de är mjuka och fluffiga, marängen är färdig när den är glansig och helt sval.

 

Fördela marängen ovanpå kakan och bränn av med en brännare eller mitt i ugnen på 250 grader grill/övervärme i ca 5 minuter. 

Rabarber- & Jordgubbskaka med Brynt Mandelsmör & Dulce de Lechegrädde

Published: 2014-08-08 at 20:00:00
Rabarber, jordgubbar, mjuk kaka, brynt smör, rostad mandel, dulce de leche...ja, behöver jag egentligen säga mer? 
 
Den här kakan bjöd jag på precis här om dagen, när jag mellan jobb och hets väntade "finbesök". Ja det vill säga en god vän som tittade förbi på lite kaffe och en god kaka. Och jag kunde bara inte låta bli att lyxa till det lite extra. 
 
Ibland måste man få göra det. Plocka fram "finporslinet", om man har något sådant, duka med färska blommor och bara vardagslyxa loss riktigt ordentligt. För samtidigt räcker det med en hembakad kaka, det behöver inte vara något mer avancerat än så. 
 
Och ja, ja jag jobbar vidare, något man kanske kan märka av om vi syns på instagram. När det är lite lugnare på bloggen huserar jag ofta mer aktivt där. För just nu när det bråda dagar och när temperaturen når +30 grader, i skuggan!, så går allt lite långsammare...om man säger så. 
 
Men kaka..det passar alltid, oavsett väder! ;)
 

Rabarber- & Jordgubbskaka med Brynt Mandlesmör & Dulce de Lechegrädde

10-12 bitar

 

Springform:  24 cm i diameter

 

Kakan:

100 gram smör

50 gram mandelflagor

1,5 dl mjölk

1 stort ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

ca 70 gram färska jordgubbar

ca 70 gram färska rabarber

 

Smör till formen

 

Dulce de Lechegrädde:

3 dl vispgrädde

4 msk Dulce de Leche

 

Garnering:

20 gram flagad mandel

 

 

Sätt ugnen på 180 grader och smöra en springform, ca 24 cm i diameter. Bryn smöret genom att smälta smör i en vid kastrull eller stekpanna tills dess att smöret tystnar, rör kontinuerligt för att förhindra att smöret brännder vid, och rör ner flagad mandel när smöret tystnat. Fortsätt att röra tills dess att smöret får en gyllenbrun ton och doftar nötigt. Drag kastrullen från plattan och rör ner mjölken, låt sedan svalna.

 

Vispa ägg och socker vitt och pösigt, rör samman mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål och vänd ner detta i äggsmeten varvat med det brynta mandelsmöret och mjölken. Häll smeten i springformen samtdela jordgubbarna och rabarbern i mindre bitar och fördela över smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr, låt svalna på galler.

 

Rosta flagad mandel i en torr stekpanna tills den är lätt gyllenbrun. Vispa vispgrädden mjuk och fluffig och vänd försiktigt ner ducle de leche. Fördela dulce de leche-grädden på kakan och toppa med en rostade mandelflagor.

 

 

 

Cupcakesmunkar med Lavendelsocker

Published: 2014-07-31 at 11:20:00
Från öppet hav, långgrunda stränder, mjuk sand, grillad korv, bastu, öppen spis, myggbett, egen färskpotatis och gräs under fötterna så är vi hemma igen. 
 
Värmen är verkligen tryckande och vi har strålande solsken ena stunden och ösregn i andra. Luften är så fuktig att småhåret i pannan och nacken lockar sig och vi sover med sovrumsfönstret på vid gavel. Kärleken och jag ligger och pratar bröllopsplaner halva nätterna, trots att det nästan är ett år kvar tills vår dag. Vi släpar hem gammla plankor till diverse DIY-projekt och jag noterar lyckligt hur fräknarna på mina kinder och näsa blir allt fler för varje dag som går. 
 
Dagarna varvas med kokosvatten, pocketböcker i skuggan, glass och sötsyrlig citron- & rabarberlemonad. Vi bjuder hem vänner på iskaffe och saftiga smörsmakande cupcakesmunkar, sitter i skuggan och bara njuter. 
 
Cupcakesmunkar är närmare plättlätt att göra och svåra att misslyckas med. Det här är ett riktigt favoritrecept under sommaren och lavendel som smaksättare är verkligen fantastisk gott! 
 
Här kommer receptet:

 

Cupcakesmunkar med Lavendelsocker

20 st

 

Cupcakesmunkar:

2,5 dl strösocker + 1 msk torkad lavendel (obs! torkad lavendel för konsumtion, inhandlas på essensfabriken i sthlm, på te/kaffebutiker, hälsokost eller via nätet)

4 dl vetemjöl

250 gram smör

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

4 rumstempererade ägg

4 tsk mjölk

En nypa salt

 

2 cupcakesplåtar 

Rapsolja eller annan neutral olja till pensling av cupcakesplåtarna

 

Lavendelsocker:

1 + 2 dl strösocker

1 msk torkad lavendel

  

 

Sätt ungen på 175 grader. Vispa upp smöret vitt och fluffigt och knäck därefter ner äggen, ett i taget,  i smörskålen. Låt varje ägg vispas in helt i smöret innan du tillsätter nästa ägg.

 

Mixa torkad lavendel med 1 dl av sockret. Sila sockret genom en finmaskig sil och sikta samman med övriga torra ingredienser samt resterande mängd socker. Rör sedan ner de torra ingredienserna tillsammans med mjölken och vispa kraftigt för hand i ca 1-2 minuter, eller tills smeten är len och fluffig. Pensla cupcakeplåten med rapsolja och fördela smeten, formarna ska vara fyllda till ungefär hälften med smet. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.  

 

Mixa 1 dl socker med 1 msk torkade lavendelblommor och sila genom en finmaskig sil, blanda med resterande 2 dl strösocker. Låt cupcakesmunkarna svalna lite, de ska dock fortfarande vara varma, och lyft sedan upp dem från plåten med hjälp av en liten palettkniv. Rulla dem i socker och låt svalna helt på tallrik innan servering.

 

Dekorera med torkad eller färsk lavendel vid servering. 
 
 
 
 
 

Saltrostade Mandlar & Heta Sommardagar

Published: 2014-07-22 at 22:53:00
Saltrostade mandlar är perfekt när det är varmt. 
När det blir för varmt har iaf jag svårt att få ner något mer än iskall dryck och glass och ja, efter ett tag börjar jag även längta efter ngt salt. Men helst ska det inte vara för onyttigt. De salta chipsen står och suktar mig på hyllan sådär lagom nära kassan på lokala livsmedelsbutiken men jag grabbar istället tag i en påse sötmandlar. 
 
Saltrostade mandlar ger mig salt som jag behöver varma sommardagar, något att knapra på, bra fetter och bra energi vilket hjälper på traven när det termometern visa +29 grader...i skuggan. 
 
Så det är mest det vi gör nu. Jag jobbar (som egenföretagare jobbar jag alltid lite..även när jag är ledig), äter saltrostade mandlar, läppjar iskaffe, pustar och svettas. Sen varvar vi och kör repeat några varv.
 
Som sig bör på sommaren helt enkelt. 
 
Jag har skrivit om saltrostade mandlar förut, men eftersom de gömmer sig under julgodiskategorin kommer de här igen!
 
Saltrostade mandlar
 
200 gram mandlar
1 dl vatten
1 msk salt
 
Lägg vatten och salt i en vid stekpanna, låt koka upp och lägg ner mandlarna. Rör lite hela tiden tills allt vatten kokat bort och saltet kristalliserat sig runt mandlarna, det går fortare än man tror. Dra stekpannan från plattan och häll upp dem på ett bakplåtpapper. Låt dem svalna helt. 
 
 
 

Rostad Tomatsallad med Basilika

Published: 2014-07-20 at 11:27:55
 
Ni som följer mig på instagram vet att jag hållt på med ett tomatrecept av ngt slag. Och det här, ja det är slutresultatet. Långsamt och varsamt rostade små körsbärstomater av olika slag som blandas med en sötsyrlig lag och färsk basilika. Rostningen gör att sötman i tomaterna förstärks så låt det ta sin tid i ugnen. Det går utmärkt att förbereda och göra dagen innan. Låt tomaterna stå framme i rumstemperatur ca 30 minuter innan servering bara, så att de inte serveras iskalla. 
 
Fungerar till allt från grillat till pålägg på en rejäl smörgås eller som en del av en buffé. Sommarmat när den är som bäst. För det är nu de är i säsong, de där fantastiska tomaterna. Oavsett om man odlat själv eller köper från marknaden är det inget annat än en ljuvlig smakexplosion på ett fat! 
 
Såhär enkelt gör man salladen: 
 
 
Rostad tomatsallad 
 
ca 800 gram små körsbärstomater av olika slag
1/2 msk olivolja + 1 tsk flingsalt
 
1 tsk farinsocker
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk balsamvinäger
1 msk olivolja
 
1/2 kruka basilika
 
 
Sätt ugnen på 125 grader, skölj och dela tomaterna i halvor och lägg dem i en gratängform eller plåt. Blanda runt tomaterna med olivolja och flingsalt och rosta sedan mitt i ugnen i ca 3-.4 timmar, tills tomaterna dragit ihop sig i kanten. 
 
Ta ut formen ur ugnen och skopa ur vätskan som samlats, blanda med olivolja, vitvins- & balsamvinäger samt socker. När sockret löst sig, häll tillbaka lagen över tomaterna och låt stå tills det svalnat. Blanda med bailikablad och servera till grillad fisk eller kött, på en smörgås tillsammans med chèvre eller som en del av en tapas- eller plockbuffé. 
 
Lycka till! 
 
 

Nyttiga Mandelbars som passar för alla, även vegetarianer, veganer och glutenintoleranta

Published: 2014-07-13 at 10:39:36
Ja, det där med att videoblogga alltså. 
 
Min vän Linda som driver plus size och livsstilsbloggen lalinda.se vloggar, ja det heter ju så, och nyfiken som jag är var jag givetvis tvungen att fråga hur det funkar. Egentligen. 
 
Vilket ledde till att Linda kom hem till mig och fick lära sig att göra nyttiga snacks och jag fick på så sätt hänga på hennes vloggsinspelning. Herre. Gud. säger jag bara. 
 
Det var ungefär 40 grader i köket, svetten droppade, kläderna klibbade mot kroppen och värmen tog ut sin rätt på ja...det mesta. Sen var det hundar som var ivägen, ringande mobiltelefoner, handhavandefel vid mixning, mat på golvet och allmän trötthet som fick sin beskärda del av videon. Men efter vad som kändes som en evighet med kamerainställningar, bloopers, skrattanfall och värmeslag så fick vi tillslut nångting som iaf påminner om en lättare och enklare (?) "matlagninsvideo". 
 
Så here we go, made by mary i rörlig bild helt enkelt. Och vill ni lära er hur man kan göra nyttiga snack på köpet så är det bara trycka på play! 
 
 
Nyttigt mellanmål, nyttigt godis och vad kan man egentligen äta efter träningen, mer än en banan eller ett äpple? Har du raw-food-recept, glutenfria recept som även passar för vegetarianer och veganer?
 
Ja, det är exempel på sånt som ni önskat via kommentarsfältet på bloggen och via mail till mig. Och här kommer svaret, raw-food mandelbars som kan ätas som mellanmål, som "nyttigare" snacks utan tillsatser, färgämnen och andra konstigheter, efter tränigen och det funkar för glutenintoleranta, nötallergiker (om du väljer mandel), vegetarianer och veganer.
 
Ska du göra barsen "raw" får du inte rosta mandeln och kokosflingorna, men jag som inte äter enligt raw rostar gärna eftersom smaken kommer fram bäst då. Nötter, mandlar och liknande tjänar verkligen på att rostas lätt. 
 
Vill man göra "godis" som är ja..iaf nyttigare än traditionellt godis, så har ni lösningen här gott folk. Doppa barsen i smält choklad (70% el högre kakaohalt) eller smält chokladen och häll i formen innan du skär upp barsen. Enkelt och riktigt gott! 
 
Receptet kräver dessutom minimalt med energi och engagemang i köket och passar därför...ja..alla. 
 
Här komer receptet! 
 
Nyttiga Mandelbars
 
1,75 dl kokosflingor
250 gram mandlar (ca 4,5 dl) eller ex cashewnötter
9-10 dadlar
1/4 tsk kardemumma
1 nypa salt
0,75 dl raw kokosolja
 
Till det nyttiga godiset:
Smält mörk choklad
Havssalt
 
 
Sätt ugnen på 175 grader och rosta mandlar samt kokosflingor i ca 5-6 minuter, rör om 2-3 gånger under rostningen. Låt sedan svalna på plåten. 
 
Blanda alla ingredienserna, utom kokosoljan i en hushållsmaskin eller mixer och mixa sönder till en smulig massa. Tillsätt raw kokosolja och mixa tills den börjar klumpa ihop sig, ca 30 sekunder brukar räcka. 
 
Täck en brownieform (ca 20 x 20 cm eller motsvarande) med bakplåtspapper och pressa ut massan i botten, använd händerna. Tag slutligen en sked eller slev och tryck samman ytterligare samt "släta till" ytan. Låt vila i kylskåp i 1 timma, skär sedan i bitar med en vass kniv. (det går även bra att låta den vila i kylskåp fler timmar eller över natten, men minst 1 timma)
 
Förvara i kylskåp i en lufttät låda. Ät som mellamål, innan träning (om du ska träna längre och lite hårdare) eller efter träning. 
 
Nyttiga godiset: Om man vill göra nyttigt godis, doppa barsen i smält mörk choklad (minst 70%) , dekorera med havssalt. 
 
 

Marys Grilltips - Gör din egen Rub

Published: 2014-07-09 at 08:38:00
Nu grillas det verkligen för fullt i den svenska sommarvärmen och det är väl precis som det ska. Vid det här laget är grillen lika förknippad med svensk sommar som jordgubbstårtan. 
 
Själva grillar vi så ofta vi kan och hinner och något jag alltid försöker ta mig tid att göra är en egen kryddblandning, en egen "rub", för att krydda köttet. 
 
Rub  är en kryddblandning som består av en mix av olika torra kryddor. Blandningen gnids in, dvs "rubbas", in i köttet för att ge smak.  Det finns två sorters rub; den traditionella torra rubben som lämpar sig för kortare grillning och den våta rubben då man blandar kryddorna med olja.
 

I det här receptet får köttet även vila efter grillningen genom att det  marineras i en citron- & olivoljemarinad vilket ger ett ännu saftigare och mörare kött.  

 

 

Tips! Att skapa din egen Rub är lätt. Utgå alltid från en bas med paprika, salt och socker och tillsätt sedan dina egna favoritkryddor. Ruben nedan passar även utmärkt till fläsk- och nötkött och en rub med exempelvis Salvia, Fänkål & Citronpeppar passar utmärkt till fisk!

 

Pssst! Detta recept, en hög andra grillrelaterade recept samt några allmänna grilltips finns i senaste numret (nr 2 2014) av UIlareds kundtidning "Ulla". Läs den online via länken! 

 

Marys RUB:

5-6 port

 

0,8-1  kg kycklingbröstfilé

 

Rub:

2,5 msk paprikapulver

1,5 tsk salt

1,5 tsk farinsocker

1,5 tsk chilipulver

1,5 tsk timjan

1,5 tsk vitlökspulver

0,75  tsk lökpulver

0,75 tsk grovmalen svartpeppar

0,75 tsk koriander

0,5  tsk gurkmeja

Rapsolja

 

Marinad:

2 stora vitlöksklyftor

2-3 msk finhackad färsk rosmarin

saft från 1/2 citron

0,5-0,75  dl olivolja

 

Mät upp alla ingredienserna i en mortel och stöd dem i någon minut så att större bitar pulveriseras. Rensa kycklingfiléerna och gnid/klappa in kryddblandningen, pensla sedan försiktigt med lite rapsolja. Grilla kycklingköttet tills att det är genomgrillat, köttet ska vara vitt med en klar köttsaft utan rosa inslag och ha en innertemperatur på 68 grader.

 

Finhacka vitlök (pressa ej) samt rosmarin mycket fint. Blanda med olivolja och pressad citron på en stor skärbräda. Lägg upp kycklingfiléerna direkt från grillen på skärbrädan och vänd runt dem i marinaden. Låt vila 3-4 minuter. Skär kycklingfiléerna i skivor och vänd runt ytterligare en gång i marinaden. Servera genast tillsammans med glaserad färskpotatis samt Getoströra med Rostad Vitlök & Honung

 

 

Nyttig Isglass - Fryst Vattenmelon på en pinne

Published: 2014-07-07 at 11:19:23
Försöker du också hålla dig något så när hälsosam fast det är sommar och du frestas av allt från goda efterrätter till gräddig mjukglass? Eller är du helt enkelt trött på att det är så mycket tillsatser i mer eller mindre allt nu för tiden och önskar att det fanns någon god och läskande lösning under de riktigt varma sommardagarna?
Men det finns det.
 
Vattenmelonisglass. 
Eller fryst vattenmelon på en glasspinne. 
Och det är riktigt gott och sjukt läskande. 
Inga konstgjorda tillsatser, inga färgämnen, inget tillsatt socker, inga konstigheter, enkelt att göra och de brukar älskas av både stora och små barn. 
 
Du behöver:
Vattenmelon (gärna kärnfri men det går bra vilket som)
Glasspinner
Skalkniv
 
En plåt eller fat med bakplåtspapper
En frys
 
 
Skär 2-centimeters tjocka skivor av vattenmelonen. Ta en skalkniv och gör ett snitt i vattenmelonens tjocka skal, ett snitt som är lite bredare än glasspinnen.  Stick in glasspinnen i snittet och tryck in den ytterligare 2-3 centimeter, ju större vattenmelonskivka ju längre in bör du trycks glasspinnen. Glöm inte att du behöver en bit pinne att hålla i också. 
 
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och frys i 3 timmar eller över natten. 
 
Lycka till godingar! 
 
 
 

Att njuta av helgen och sommaren

Published: 2014-07-06 at 11:36:00
Mary has left the the kitchen.
And the building. 
 
Jo men faktiskt.
När det äntligen kommer ljuva sommardagar med blå himmel, +24 grader i skuggan och båt/bad-väder, då finner ni mig inte i köket. 
 
Nej, istället njuter jag av livet, god mat, vänskap, skratt och en dagstur med båt i Mälaren tillsammans några av de finaste människorna jag känner.
Och igår blev det äntligen av!
2014 första dopp, direkt från båten också. 
Doppet varade väl endast en sådär 30 sekunder, ackompanjerat av diverse ylande från undertecknad, men ändå. 
 
Det är det här jag älskar mest med Stockholm, närheten till vattnet.
För när man sitter i båten och kryssar runt mellan små öar, tar sig genom kanaler som kantas av lummiga pilar som sänker sig ända ner till vattenytan, då känns det som om jag är någon annanstans och inte mitt i Sveriges största stad. 
 
Det är bara enstaka broar och uteserveringar precis vid vattnet som skvallrar om att det finns en myllrande liv utanför den lummiga grönskan. 
 
Och människorna, de ler, blundar mot solen, vinkar glatt när vi åker förbi och luften känns ljummen och fylld av förväntan. 
Nu är det sommar. 
 
 
 

Sommaren 2014

Published: 2014-07-03 at 15:02:00
Jag älskar den här låten och den här videon. 
 
Jag struntar i att det är en reklamfilm, för den får mig att längta till alla underbara sommarkvällar som sommaren 2014 kommer bära med sig. Älskade vänner, skratt, god mat och dryck, varma klipphällar, grillade marshmallows, nattliga dopp i sjön, fräknar och en morgontur med båten på sjön.
 
 
Och så får den mig att med värme minnas de somrar som varit. Speciella minnen för mig är ofta de där vardagliga tingen som inte är det man tror att man kommer komma ihåg från livet, men som faktiskt är just det. Livet alltså.
Det där som passerar fort förbi när man går och väntar på att något annat större ska hända. 
 
De där små sakerna.
Som att skratta tills man gråter med en god vän.
Som att äta alldeles för många marshmallows en sen augustikväll.
Att under tystnad strosa på slingrande stigar genom skogen.
Att köpa glass och äta på en parkbänk. 
Att cykla genom staden en ljumen sensommarnatt. 
Att bila till en god vän genom halva sverige, öppna rutan och känna att vinden faktiskt är sommarljummen och inte iskall. 
Att ligga och dra sig i sängen och iaktta hur solen strålar fångar varje dammkorn i luften. 
Att dricka kaffe på altanen/balkongen eller farstutrappen en varm sommarmorgon. 
Att spela brädspel och dricka iskall öl. 
Att skrikande och skrattande springa mot skydd när regnet plötsligt öser ner i klassiskt svenskt sommarväder.
Att släppa allt det där vuxna och bestämma sig för att nu jä*lar ska man klättra i träd, fast man passerat 30. För att man kan det, för att man vill.
Och för att man har lust att göra just det.
 

Saftig Limekaka med Kokosfrosting & Rostade Kokosflagor

Published: 2014-07-02 at 13:49:00
Jag älskar enkla kakor.
De där som bjuder in till en enkel fika nere vid bryggan eller ute på en filt i solen. De där kakorna som går fort att baka och som i sin enkelhet bjuder in till både en, två och tre bitar mjuk, saftig kaka. 
 
Den här limekakan är denna kakas  yngre syskon, eller tvåäggstvilling kanske man skulle kunna säga till och med. Den bakas i brödform istället för sockerkaksform och smaksätts med lime och kokosmjölk istället för flädersaft. 
 
Den här kakan är mycket mer än den ser ut att vara. Den ser enkel och ordinär ut, men när man lyfter upp den ur formen (genom att ta tag i bakplåtspapprets kante roch lyfta rakt upp) så är den sådär kladdigt karamelliserad i kanterna. Under bakningens gång har smöret och sockret och gud vet vad liksom gottat till sig och blivit sådär härligt kladdig i kanten på kakans undersida. Och de där små detaljerna som gör att gästerna under tystnad mumsar i sig bit på bit tills kakan är slut. 
 
 
Ja och okej, det kan var det som gör att även jag och kärleken smyger iväg gång på gång på gång och skär ytterligare en liiiiten bit till av kakan för att plötsligt inse att det bara är kaksmulor kvar på fatet...
 
 
 
 
Saftig Limekaka med Kokosfrosting & Rostade Kokosflagor

12 bitar

Brödform ca 10 x 25 cm

 

Kaka:

2,75 dl mjöl

1/2 tsk bakpulver

1/4 tsk bikarbonat

1 nypa salt

1,75  dl strösocker

50 gram rumstempererat smör

Limezest från 1 lime

Saft från 1 lime, ca 2 msk juice

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

1,5 dl vaniljyoghurt

 

Smör samt bakplåtspapper till formen

 

Kokosfrosting:

30 gram rumstempererat smör

1 tsk vaniljsocker

200 gram Philadelphia cream cheese

4 msk kokosmjölk

1-2 dl Florsocker (smaka av, börja med 1 dl och tillsätt mer sötma om du tycker att det behövs)

 

150 gram rostade koksflagor

 

Kaka:Sätt ugnen på 175 grader samt täck springformens botten med bakplåtspapper och smöra sedan insidan av formen. Rör samman mjöl, bakpulver, vaniljsocker, bikarbonat & salt i en skål.  Rör samman socker, smör, limezest & limesaft med en flatblandare ca 4-5 minuter på medelhastighet. Addera äggen ett i taget och rör smeten jämn och slät i mellan.

 

Tillsätt mjölblandningen alternerat med vaniljyoghurt och vänd den slät. Häll smeten i formen och baka mitt i ugnen i ca 35-40 minuter, kontrollera med sticka att kakan är klar.  Låt svalna i formen på galler övertäckt med bakduk. OBS! Kakan kommer sjunka ihop lite lätt i mitten. Till skillnad från andra "vanliga" sockerkakor betyder inte det att den inte är färdig. 

 

Frosting: Mixa smör, vanilj, cream cheese och kokosmjölk tills frostingen är len och mjuk. Tillsätt florsocker och vispa några sekunder till. Fördela frostingen över kakan och dekorera med rostade kokosflagor.


 

Frozen Cheesecake med Fresita- & Limegranité

Published: 2014-06-26 at 17:07:00
Sommar, sol, fräknar på näsan,  jordgubbstårta, vaniljglass och färska jordgubbar, en läskande sorbet, kanske en svalkande isglass eller om man vill lyxa till det; lite iskallt bubbel på terassen, altanen eller kanske bryggan? 
 
Men tänk vad fint det vore om man kunde kombinera alla dessa i ett! Sommarperfektion som täcker allt man kan tänkas längta efter en varm sommardag... 
 
Det fina det vet ni väl vad det är, jo...jag har givetvis lösningen! Jup gott folk, ni vet väl att det är här ni hittar lösningar på era problem. Ehh, ja de dessertrelaterade problemen iaf. 
 
En frozen cheesecake med färska jordgubbar och smak av vanilj som toppas med granité gjord på Fresita och lime. Bättre får man det helt enkelt inte. Som en jordgubbstårta, i glassvariant som toppas med läskande sorbé/isglass i form av granité som smaksatts med sprudlande och bubblade Fresita. Fresita hittar man på systembolaget och är en blandning av mousserande vin och mosade jordgubbar helt utan tillsatt socker och onödiga kemikalier. 
 
Det helt klart bästa med den här sommarefterrätten är att den är himmelskt god, bortom himelskt god faktiskt...men det näst bästa är att den dessutom är Så. Enkel. Att. Göra. 
 
Något man så klart inte behöver berätta för gästerna när de med stora tefatsögon tittar med beundran på din himmelska uppenbarelse. 
 
Vill man inte göra hela cheesecaken kan man givetvis bara göra granité på Fresita och Lime. Tar ungefär 15 minuter, frys över natten och du har en lyxig efterrätt till helgen. Skrapa på ytan med gaffeln och skopa upp i väl kylda glas. 
 
Tack jag tar två! 
 
Såhär enkelt är det: 
 
Frozen Cheesecake med Fresita- & Limegranité
 
Frozen Vaniljcheesecake med Jordgubbar
ca 10-12 portioner
 
Springform, ca 24-25 cm i diameter
 
Botten:
200 gram digestivekex
60 gram smält smör
 
Cheesecake:
4 ägg
4 dl vispgrädde
2 dl strösocker
1/2 msk vaniljsocker
300 gram Philadelphiaost
10 stora jordgubbar
 
  
Fresita- & Limegranité
1 flaska Fresita
Skal från 1 lime
2,25 dl strösocker + 2,25 dl vatten (sockerlag)
2 dl vatten
 
Servering:1-2 flaskor Fresita 
 
 
 
Frozen Vaniljcheesecake:
Krossa digestivekexen med en mixer eller mortel, smält smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck ut i springformens botten med handen eller baksidan av en sked. Låt stå i rumstemperatur. 
 
Dela äggulorna från vitorna och vispa gulorna med socker och vaniljsocker till en vit och porös smet, tillsätt Philadelphiaosten och vispa blandningen slät. Vispa grädden hårt och vänd ner i smeten, vispa slutligen vitorna till ett hårt vitt skum och vänd försiktigt ner i smeten.
 
Snoppa av jordgubbarna och dela i halvor, fördela dem med snittytan mot ytterkanten av springformens sidor. Häll cheesecakesmeten försiktigt i mitten av springformen och låt den rinna utåt kanterna. Frys över natten.
 
 
Fresita- & Limegranité:
Riv skalet på limen och blanda med socker och vatten till sockerlagen och låt koka upp, koka sedan 2 minuter och drag från plattan. Sila bort limeskalen och låt sedan svalna helt i rumstemperatur. 
 
Blanda den avsvalnade sockerlagen med fresita i en rymlig bunke, tillsätt ytterligare 2 dl vatten. Blanda försiktigt men noga. Häll upp i frystålig behållare och ställ in över natten. 
 
Servering:
Tag ut cheesecaken från frysen och låt tina någon minut innan den lossas från formen. Placera på serveringsfat och låt den mjuka något. Skrapa upp granitén med hjälp av en gaffel och skopa sedan upp ovanpå cheesecaken. Servera genast tillsammans med ett glas välkyld Fresita. 
 Inlägg sponsrat av Philipson & Söderberg
 
 
 
 
 
 

Senast på Instagram

Published: 2014-06-26 at 10:04:46
Nu har det varit tyst några dagar eftersom jag sprungit på härliga, inspirerande och roliga kundmöten för nya jobbuppdrag, provlagat nya recept och administrerat livet så att säga. 
 
Ja det behövs ju ibland, det där administrerandet alltså. 
 
Men när det är tyst här inne hittar ni mig, i min vardag, på instagram. Där heter jag, föga förvånande kanske, "madebymary". Vi syns där!