slide show

Madebymary made by mary matblogg

recept inspiration bakning efterrätter fotografering styling

Att förälskat sig fullständigt - Toscana, en Baron, Vingårdar & Nya Vänner

Published: 2014-09-15 at 18:58:00
Jag är förälskad.
Fullkomligt och huvudstupa. 
Ni som läst mitt förra blogginlägg kanske förstår varför. 
För man kan lugnt säga att Toscana tog mig med storm. 
Sällan har jag väl skådat så fantastiskt kvällsljus som septemberljuset i Toscana. Det liksom sveper sig runt både landskap och människor och ger varma löften om en underbar morgondag. 
Och det är så märkligt hur man kan komma till en helt ny plats på jorden och ändå känna sig så hemma. Att det känns så naturligt, både människorna och det främmande landet. Men samtidigt så märkligt när man plötsligt inser att man står mitt i en vingård och äter solvarma vindruvor direkt från vinstocken tillsammans med en Baron man aldrig träffat tidigare. Som om det vore det naturligaste i världen. 
Och jag tror vi alla njöt till fullo. Av naturen, de små söta byarna med stenhus och smala gränder, av mat och vin och av sällskapet. 
För min förälskelse handlar inte bara om naturen, städerna och maten utan också om människorna som jag var där med. Fantastiskt fina Emma och...
underbara Michaela... 
Men så klart även alla de underbara, fina människorna som inte syns lika mycket framför kameran; Pronto, Wine World och Produktionsbolaget La Vida Locash. Mina superlativ räcker liksom inte till. Och "den vanliga killen" som ändå var väldigt ovanligt och alldeles strålande perfekt för sitt jobb. 
Och så den ständigt närvarande Baronen. 
 
 
Som ordnar och hjälper till med allt från matallergier och tandborstkriser till att skjuts från restaurangen. Som tar sig tid, är närvarande och tar med mig på promenad i sin trädgård för att plocka fikon direkt från trädet, som river ner honung från hyllorna och icensätter en spontan provsmakning av de ljuvligaste honungssorter jag någonsin smakat. Som i pausen under inspelningen vid vinstockarna tröttnar på att vänta och i kavaj, skjorta och finskor börjar rensa bland vinstockarna och cypresser med en sekatör. 
Som också vill vara med i köket och laga mat. 
Baronen som utan krusidueller lånade ut sitt vackra hem till oss...
Och som vi skrattat och nickat instämmande att den här resan bara är helt fantastisk och galen på en och samma gång. Sådär att vi måste nypa oss själva i armen för att säkerställa att det faktiskt händer, att det är på riktigt. Och att inte glömma bort vad lyckligt lottade vi är som får vara där och uppleva allt det här fantastiska! 
Det har varit en sån där resa som jag kommer leva länge på. 
 
När vintermörkret sänker sig över Stockholm och temperaturen sjunker under nollan, då ska jag tänka extra mycket på den här resan, på de fantastiska solnedgångarna som färgade slottets fasad sådär disigt röd och liksom rundade av vår vistelse. Som ett varmt "farväl" men samtidigt  "kom snart tillbaka". 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Att njuta av Toscana

Published: 2014-09-12 at 07:52:00
Jag vet inte ens vart jag ska börja. Förstår ni om jag säger att det här är en helt oredigerad bild och att alla biler i inlägget är mer el mindre oredigerade. 
 
Men ändå...
Kanske borde jag börja med att försöka beskriva hur vackert det är här. Den otroligt vacka och rustika Toscanska villan med utsikt över de lummiga kullarna  och rad efter rad med vinstockar. Hur det känns att bo här i fantastiska och mysiga rum med gamla knarriga trägolv, tjocka takbjälkar och spröjsade fönster med utsikt mot de böljande fälten. 
Hur det ständigt är uppdukat åt oss nere i matsalen. Frukt, snacks, mat, dryck och så klart vin finns alltid tillgängligt för den som vill. Kanske borde jag försöka beskriva värmen, vänligheten och omtänksamheten hos människorna här, som varje dag fulkomligt sköljer över oss...
Kanske borde jag försöka beskriva de små snåriga och magkittlande serpentinvägarna eller de fantastska små stenhusen som ligger utströsslade på de höga kullarna och som omsluts av blommor och klätterväxter.
De djupa dalarna där morgondimman ligger som ett tjockt lummigt täckte över både oss och naturen och allt blir liksom mjukare, lummigare, tystare. Och på något sätt kommer den där, mitt i dimman, känslan av att verkligen vara här och nu i stunden. Att njuta till 100%
Eller så borde jag börja med att berätta om den goda maten och det fantastiska vinet, upplevelserna, filminspelningen, asgarven, den ständiga idétillströmningen, de långa middagarna, Baronen och om vänskapsbanden som knyts. 
Otroligt smarta, talangfulla och roliga Emma  som driver bloggen "Att vara någons fru", som gör att jag, för en gångs skull får känna att någon annan också släpar med sig kameran överallt. Så pass att det känns som att jag ändå fotograferar ganska lite. 
 
Hur magiskt det är när solens strålar börjar värma upp luften och jorden, hur morgondimman så sakta lättar och vi ser allt mer av det fina runt omkring. 
Och hur det plötsligt har klarnat upp helt och slottet står där, i all sin pampighet. Mitt mellan böljande sluttningar, vinrankor och vinstockar mot den klarblåa himlen. 
Men inget känns nog, orden räcker liksom inte till. Att få jobba med det här, i den här miljön, med underbart duktiga människor. Orden känns helt enkelt fattiga och platta.
 
Men kanske förstår ni ändå. 
 
 
 
 

Ekologiska, tillsatsfria & saltfria kryddor från Spicemaster

Published: 2014-09-03 at 19:52:02
Utan kryddor skulle matlagning och bakning vara ganska tråkig, eller vad säger ni? 
 
Själv älskar jag att använda mig av färska kryddor så långt det går och odlar även själv i liten skala för att torka och använda mina egna kryddor i alla fall en bit in på vinterhavlåret. Men eftersom vi, ännu inte, har en stor trädgård med ett fantastiskt växthus, så måste jag även köpa en del kryddor från butiken. 
 
Och det gör mig faktiskt lite besviken, ja när jag läser på baksidan av vissa kryddburkar. Främst är det kryddblandningarna jag pratar om, de där färdiga mixerna som innehåller enormt mkt salt. Exempelvis innehåller en av mina absoluta favoritkryddor 37% (!) salt. Ja, det var min favoritkrydda fram tills jag upptäckte saltinnehållet. 
 
För sakta men säkert så vänjer sig gommen med saltet och vi tillsätter bara mer och mer salt, något som inte alls är bra för våra kroppar och som för vissa människor till och med kan vara skadligt. 
 
Jag vet inte hur det ligger till med er, men jag vill ha kryddor fria från tillsatser av olika slag. Inget salt, inga smakförstärkare eller annat onödigt. De får gärna vara ekologiska också om du frågar mig. 
Därför blev jag otroligt glad när jag upptäckte Spicemasters kryddor, som för mig var något helt okänt för bara några månader sen, som inte bara är ekologiska men dessutom helt tillsatsfria. 
 
Ja vad mer ska man säga. Gör som jag om ni är tveksamma, köp en burk paprikapulver från valfritt företag och köp sedan paprikapulver från Spicemaster. Titta på färgen och öppna burken och dofta på kryddan. Ja jag vet inte vad ni använder för kryddor där ute i vårt avlånga land men för mig var skillnaden enorm! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Enkel kantarellsoppa med Baconströssel & Chèvretoast

Published: 2014-09-02 at 13:04:39
Idag sitter jag och mumsar i mig en god men enkel kantarellsoppa med baconströssel & chèvretoast som lunch. Det här är ett jobb jag gjort för Ullareds kundtidning "ULLA"; här kan ni läsa den, och det är verkligen en perfekt lunch. 
 
Men nu var det ett tag sedan jag bloggade, närmare10 dagar faktiskt, och så länge har det nog aldrig gått mellan blogginläggen. 
 
Men som allt annat i livet har det sin förklaring. 
 
Jag var tvungen att landa, att fundera lite på vad jag egentligen ska blogga om framöver. För om ett tag kommer det komma en del förändringar, några nynheter och förhoppningsvis sånt som ni tycker är kul..för ni är ändå ett gäng som frågat efter just det här. 
 
Men så länge får n nöja er med den här soppan, så lovar jag att uppdatera bloggen väldigt snart igen!
 
Och tack godingar för att ni kikar in här hos mig, när är världens finaste och bästa bloggläsare!
 

Enkel kantarellsoppa med Baconströssel och Getosttoast

4 port

 

400 gram färska kantareller

4 schalottenlökar

2-3 msk smör

1 stor nypa havssalt

2 dl crème fraiche

3 dl mellangrädde

3 dl mjölk

2 msk kantarellfond

salt

 

Tillbehör:

1 pkt bacon

1 dl crème fraiche

1/2 dl mellangrädde

1 nypa flingsalt

 

Toast:

8 skivor formfranska eller annat vitt bröd (vanligt el glutenfritt)

150 gram chèvre

1/2 liten rödlök

ca 30 gram ruccola

flytande honung

smör till stekning

 

 

Dela svampen i mindre bitar, finhacka löken och stek mjuka i smör tillsammans med saltet, fortsätt fräsa till vätskan gått ur svampen. Rör ner övriga ingredienser till soppan och låt den bli varm. Drag kastrullen från plattan och mixa soppan slät. Låt den sedan koka upp och smaka av med salt, späd med mer mjölk/grädde om den känns för tjock.

 

Finstrimla baconskivorna och stek dem sedan knapriga, låt rinna av i en sil. Rör crème fraichen med grädden och smaka av med flingsalt.

 

Skiva rödlöken till toasten tunt, skär bort kanterna på formfranskan och bred/smula chèvre på alla brödskivorna, ringla honung samt fördela rödlök och ruccola ovanpå hälften av brödskivorna och para sedan ihop dem med två och två. Grilla i smörgåsgrill eller stek i grillpanna. Dela varje toast i två delar.

 

Servera soppan med baconströssel, crème fraiche och getosttoast. 

 
 
 

Att njuta av de sista sommardagarna - Mjuk Lavendel & Citronkaka med Björnbär

Published: 2014-08-22 at 15:31:00
Jag älskar den här årstiden. 
 
Sensommaren.
När solens strålar fortfarande värmer men luften blir allt kyligare och krispigare. Vissa år viskas och suckas det om höst redan första dagarna av augusti men innan min födelsedag i slutet av augusti är det sommar för mig, inte för att jag inte älskar hösten. Men ändå, det är sensommar. Så ni vet. 
 
Bra, då har vi rett ut det. 
 
Och det här, det är en sensommarkaka som bär spår av det jag skördat och plockat och torkat under sommarens alla varma dagar. Björnbär som plockats, vissa har gått åt till sylt på en gång, en handfull har ätits rakt upp och ned och några påsar har frysts in. Lavendeln blommande tidigt och har torkats och är mer än redo att användas. Mjuk och rustik sockerkaka, så fantastisk i sin enkelhet. Och det räcker med att jag känner doften av torkad lavendel för att de ska kittla till i magen. 
 
Det kittlar till från alla minnen av födelsedagar som flashar förbi mig, sensommardagar med frisk luft och varm sol, långpromenader, motljus, solblekt hår, fräknar, minnen, vänskap, familj, skratt, och nystart. 
 
Jag vet inte vad det är, men nyårsaftonens "gott nytt år" har alltid varit lite antiklimax för mig. Januari känns aldrig som den där energifyllda starten jag önskat. Hösten däremot är för mig när det nya börjar; den riktiga nystarten! Sommaren är bakom mig, min födelsedag lika så. Jag är ett år åldre, vilken lycka! Jag rensar ut, tar långpromenader, sparkar runt bland de färgglada löven och njuter för fullt! Klottrar kalendern full av roliga planer och myser med stickade tröjor och nya höstboots. made
 
 
Och att fylla år, jag älskar det. Ja, jag är en av de få - av vad det verkar - som faktiskt älskar att bli äldre. Vilken jäkla lyx att ha fått leva ännu ett år till. Detta ska firas. Btw, det blir fasiken bättre för varje år så ni som bestämt er för att ha 30-årskris och sånt där. Skit i det. Sörj inte. Glädjs med att du har lyxen att få leva ännu ett år!
 
Och för alla er andra, nog förtjänar ni en fantastiskt lavendelkaka ni också va.. 
Ja men precis. Perfekt helgmys såhär en fredageftermiddag, eller vad säger ni? 
 
Tips när man bakar med lavendel; jag tycker att lavendel passar bäst tillsammans med lite syra alternativt i glass. Blir det för sött kan det lätt upplevas som att man käkar en hel lavendeltvål, och så ska det ju inte vara så klart. Var lite försiktig med lavendeln och servera den gärna med något syrligt, om du serverar den som här i en söt kaka. Här hittar du även recept på en fantastisk lavendelglass! 
 
Den här kakan är dessutom bakad med kokossocker som har ett lägre GI och därför är bättre för kroppen! 
 
Mjuk Lavendel & Citronkaka med Björnbär 
 
Kaka:
3 ägg
1 dl strösocker
2 dl kokossocker -  LÄNK
1 msk torkad lavendel (blommorna) + 1 msk strösocker
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
75 gram smör
1,5 dl mjölk
 
Glasyr:
saft från 1/2 citron (ca 1/2 dl saft)
florsocker
 
Tillbehör: 
Björnbär
Vispgrädde
Vaniljsocker
 
Smörj och bröa en sockerkaksform på ca 2 liter, min kommer från Blomsterberg, och sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret och blanda med mjölken, låt svalna. 
 
Mortla lavendel och strösocker så att lavendelblommorna pulveriseras, sila genom finmaskig sil. Blanda mjöl, bakpulver, lavendelsocker och vaniljsocker i en bunke - blanda väl. 
 
Vispa samman strösocker, kokossocker och ägg, vispa tills det är vitt och pösigt. Vänd ner mjölblandningen och avsluta med att försiktigt vända ner mjölk- & smörblandningen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna på galler och under bakduk. 
 
Blanda citronsaft med florsocker tills att den är tjock och trögflytande, ta en matsked i taget till önskad konsistens. Ringla glasyren över den kalla kakan, strö över lavendeblommor och dekorera med björnbär. 
Servera med vispgrädde som smaksatts med vaniljsocker, björnbär och en liten skiva citron. 
 
Njut! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Att rädda planeten genom att äta rätt - Overshot day

Published: 2014-08-19 at 12:36:00
Idag är det Overshot day. 
 
Den 19 augusti är alltså dagen då vi förbrukat jordens årsproduktion av ekologiska resurser och därmed överskridit naturens budget för i år. 
 
 
Men vadå, året är ju inte slut ännu? 
Nej precis, och vad gör man när budgeten inte räcker till? När lönen man får in på kontot inte täcker de behov man har? När jordens tillgångar inte räcker? 
Jo, vi lever över jordens tillgångar, vi lånar helt enkelt från jorden så att det räcker och täcker vår konsumtionstakt. 
 
Vi skulle faktiskt behöva ungefär 1,5 jordklot för att matcha vår konsumtion och om alla på jorden levde som sverige skulle vi behöva drygt tre planeter. 
 
Det sorgliga är att vi är världens sämsta låntagare. Vi lånar från jorden, men vi betalar inte tillbaka, vilket gör att Overshot day infaller tidigare och tidigare för varje år. 
 
Under större delen av historien har naturens resurser använts för att bygga städer och vägar, odla mat och absorbera koldioxid i en takt som rymts inom jordens globala budget. I början av 1960-talet användes cirka två tredjedelar av resurserna och länderna hade ekologiska reserver. Men i mitten av 1970-talet bröts en kritisk gräns. 1987 inträffade Overshoot Day 19 december och 2013 den 20 augusti och 2014 inträffar den alltså idag, den 19 augusti. 
 
Men om vi gör något nu, om vi får fart på omställningen mot ett resurseffektivt och hållbart samhälle går det att minska slöseriet med jordens resurser innan skadorna blir oöverskådliga eller omöjliga att åtgärda. 
 
För även om du som privatperson får mer i plånboken och därmed handlar och konsumerar mer, kan inte jorden producera i den takt vi konsumerar. 
 
Och vad har det här med mat att göra då?
 
Jo, DU kan göra skillnad genom att äta mer vegetariskt.  
Börja med iaf en köttfri måndag så har du tagit ett litet steg mot en bättre planet. 
 
Kan man rädda hela planeten genom att äta vegetariskt? Nej givetvis inte. Eller tyvärr inte, kanske jag borde säga, för tänk om det var så enkelt. Men det är ett litet steg mot att leva på ett sätt som gör att vi bevarar och förvaltar jordens resurser för våra barn, barnbarn och alla nästkommande generationer! 
 
Det är dags att dra sitt strå till stacken.
Vill du hjälpa vår planet ännu mer och därmed skapa en gynnsam värld för dina barn och barnbarn; handla begagnat istället för nytt och sälj vidare istället för att slänga. För just nu, ja just nu lever vi av tillgångar som tillhör våra barn och barnbarn. Och fråga är..vad ska de leva av om vi konsumerar upp allt som tillhör dem? 
 
KLICKA HÄR för en GRAFISK ILLUSTRATION som är otroligt bra! 
 
Kärlek till er alla där ute! 
 
 
Läs gärna mer: 
Källa - Världsnaturfonden WWF: http://www.wwf.se/press/pressrum/pressmeddelanden/1575826-nu-r-overshoot-day-hr
 
 
 

Mjuk Kardemummakaka med Röda Vinbär & Marängtäcke

Published: 2014-08-13 at 22:48:45
Idag har livet inneburit jobb och bakning. 
Ja för vi är som hastigast hemma från semestern för att jag behöver jobba. 
 

Ja, det är ju så när man frilansar. Ibland är man ledig tre dagar en onsdag i juli, ibland jobbar man på semestern. Men jag älskar mitt jobb så det gör inget, det är bara härligt att det kommer in roliga jobbuppdrag. 

Men nog saknar jag köket minsan, det kände jag verkligen när jag bakade den här kakan. Det har varit alldeles för lite "kökstjänst" under den här sommaren, men snart kommer hösten och då blir det nog ändring på det.

 

Det blir inte lika mkt under sommarmånaderna, då temperaturen stiger uppåt och vi är på resande fot titt som tätt. Och ni bloggläsare spenderar förmodligen också era dagar med att mumsa i er glass och njuta av vädret :)

 

Och än är det sommar kvar, det både tror och hoppas jag. På den lokala torghandeln fick jag iaf tag i en hög med fina röda vinbär. Efter lite dividerande med mig själv (paj, syltkakor, glass, saft eller curd kanske?) hamnade de i en kaka tillsammans med kardemumma. En ljuvlig maräng fick toppa härligheten och vips, så hade vi fika till klockantre-kaffet. 

 

Vem är det jag lurar...jag dricker kaffe hela tiden. Men iaf, fika hade vi oavsett. 

 

Enkelt och jättefint att grädda i en liten gjutjärnspanna. Har du inte det går det givetvis bra med en liten springform också. Såhär enkelt gör du en sensommar kaka med vinbär och maräng! 

 

 

Mjuk Kardemummakaka med Röda Vinbär & Marängtäcke

6-8 bitar

18-20 cm Springform eller gjutjärnspanna

 

Kardemummakaka:

40 gram smör

0,5 dl mjölk

0,5 dl vaniljyoghurt

1 ägg

0,75 dl strösocker

0,75 tsk kardemumma

1,5 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

100 gram (ca 2 dl)färska röda vinbär (frysta går bra, vänd i så fall de frysta bären med 1,5 tsk potatismjöl)

 

Smör till formen

 

 

Maräng:

4 äggvitor

2 ,25 dl strösocker

 

 

Kaka: Sätt ugnen på 180 grader samt smöra en springform eller gjutjärnspanna Smält smöret och drag det sedan från plattan, häll ner mjölken och låt det sedan svalna.

 

Blanda strösocker, kardemumma och ägg och vispa vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vän ner detta i smeten varvat med smörblandningen och yoghurt. Häll smeten i formen och strö vinbären över kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna på galler.

 

 

Maräng: Mät upp äggvitor och socker i en rostfri skål. Placera över vattenbad och värm tills dess att sockerkristallerna smält helt, vispa konstant för hand under tiden. När sockerkristallerna smält, vispa upp äggvitorna på övre medelhastighet tills de är mjuka och fluffiga, marängen är färdig när den är glansig och helt sval.

 

Fördela marängen ovanpå kakan och bränn av med en brännare eller mitt i ugnen på 250 grader grill/övervärme i ca 5 minuter. 

Rabarber- & Jordgubbskaka med Brynt Mandelsmör & Dulce de Lechegrädde

Published: 2014-08-08 at 20:00:00
Rabarber, jordgubbar, mjuk kaka, brynt smör, rostad mandel, dulce de leche...ja, behöver jag egentligen säga mer? 
 
Den här kakan bjöd jag på precis här om dagen, när jag mellan jobb och hets väntade "finbesök". Ja det vill säga en god vän som tittade förbi på lite kaffe och en god kaka. Och jag kunde bara inte låta bli att lyxa till det lite extra. 
 
Ibland måste man få göra det. Plocka fram "finporslinet", om man har något sådant, duka med färska blommor och bara vardagslyxa loss riktigt ordentligt. För samtidigt räcker det med en hembakad kaka, det behöver inte vara något mer avancerat än så. 
 
Och ja, ja jag jobbar vidare, något man kanske kan märka av om vi syns på instagram. När det är lite lugnare på bloggen huserar jag ofta mer aktivt där. För just nu när det bråda dagar och när temperaturen når +30 grader, i skuggan!, så går allt lite långsammare...om man säger så. 
 
Men kaka..det passar alltid, oavsett väder! ;)
 

Rabarber- & Jordgubbskaka med Brynt Mandlesmör & Dulce de Lechegrädde

10-12 bitar

 

Springform:  24 cm i diameter

 

Kakan:

100 gram smör

50 gram mandelflagor

1,5 dl mjölk

1 stort ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

ca 70 gram färska jordgubbar

ca 70 gram färska rabarber

 

Smör till formen

 

Dulce de Lechegrädde:

3 dl vispgrädde

4 msk Dulce de Leche

 

Garnering:

20 gram flagad mandel

 

 

Sätt ugnen på 180 grader och smöra en springform, ca 24 cm i diameter. Bryn smöret genom att smälta smör i en vid kastrull eller stekpanna tills dess att smöret tystnar, rör kontinuerligt för att förhindra att smöret brännder vid, och rör ner flagad mandel när smöret tystnat. Fortsätt att röra tills dess att smöret får en gyllenbrun ton och doftar nötigt. Drag kastrullen från plattan och rör ner mjölken, låt sedan svalna.

 

Vispa ägg och socker vitt och pösigt, rör samman mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål och vänd ner detta i äggsmeten varvat med det brynta mandelsmöret och mjölken. Häll smeten i springformen samtdela jordgubbarna och rabarbern i mindre bitar och fördela över smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr, låt svalna på galler.

 

Rosta flagad mandel i en torr stekpanna tills den är lätt gyllenbrun. Vispa vispgrädden mjuk och fluffig och vänd försiktigt ner ducle de leche. Fördela dulce de leche-grädden på kakan och toppa med en rostade mandelflagor.

 

 

 

Cupcakesmunkar med Lavendelsocker

Published: 2014-07-31 at 11:20:00
Från öppet hav, långgrunda stränder, mjuk sand, grillad korv, bastu, öppen spis, myggbett, egen färskpotatis och gräs under fötterna så är vi hemma igen. 
 
Värmen är verkligen tryckande och vi har strålande solsken ena stunden och ösregn i andra. Luften är så fuktig att småhåret i pannan och nacken lockar sig och vi sover med sovrumsfönstret på vid gavel. Kärleken och jag ligger och pratar bröllopsplaner halva nätterna, trots att det nästan är ett år kvar tills vår dag. Vi släpar hem gammla plankor till diverse DIY-projekt och jag noterar lyckligt hur fräknarna på mina kinder och näsa blir allt fler för varje dag som går. 
 
Dagarna varvas med kokosvatten, pocketböcker i skuggan, glass och sötsyrlig citron- & rabarberlemonad. Vi bjuder hem vänner på iskaffe och saftiga smörsmakande cupcakesmunkar, sitter i skuggan och bara njuter. 
 
Cupcakesmunkar är närmare plättlätt att göra och svåra att misslyckas med. Det här är ett riktigt favoritrecept under sommaren och lavendel som smaksättare är verkligen fantastisk gott! 
 
Här kommer receptet:

 

Cupcakesmunkar med Lavendelsocker

20 st

 

Cupcakesmunkar:

2,5 dl strösocker + 1 msk torkad lavendel (obs! torkad lavendel för konsumtion, inhandlas på essensfabriken i sthlm, på te/kaffebutiker, hälsokost eller via nätet)

4 dl vetemjöl

250 gram smör

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

4 rumstempererade ägg

4 tsk mjölk

En nypa salt

 

2 cupcakesplåtar 

Rapsolja eller annan neutral olja till pensling av cupcakesplåtarna

 

Lavendelsocker:

1 + 2 dl strösocker

1 msk torkad lavendel

  

 

Sätt ungen på 175 grader. Vispa upp smöret vitt och fluffigt och knäck därefter ner äggen, ett i taget,  i smörskålen. Låt varje ägg vispas in helt i smöret innan du tillsätter nästa ägg.

 

Mixa torkad lavendel med 1 dl av sockret. Sila sockret genom en finmaskig sil och sikta samman med övriga torra ingredienser samt resterande mängd socker. Rör sedan ner de torra ingredienserna tillsammans med mjölken och vispa kraftigt för hand i ca 1-2 minuter, eller tills smeten är len och fluffig. Pensla cupcakeplåten med rapsolja och fördela smeten, formarna ska vara fyllda till ungefär hälften med smet. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.  

 

Mixa 1 dl socker med 1 msk torkade lavendelblommor och sila genom en finmaskig sil, blanda med resterande 2 dl strösocker. Låt cupcakesmunkarna svalna lite, de ska dock fortfarande vara varma, och lyft sedan upp dem från plåten med hjälp av en liten palettkniv. Rulla dem i socker och låt svalna helt på tallrik innan servering.

 

Dekorera med torkad eller färsk lavendel vid servering. 
 
 
 
 
 

Saltrostade Mandlar & Heta Sommardagar

Published: 2014-07-22 at 22:53:00
Saltrostade mandlar är perfekt när det är varmt. 
När det blir för varmt har iaf jag svårt att få ner något mer än iskall dryck och glass och ja, efter ett tag börjar jag även längta efter ngt salt. Men helst ska det inte vara för onyttigt. De salta chipsen står och suktar mig på hyllan sådär lagom nära kassan på lokala livsmedelsbutiken men jag grabbar istället tag i en påse sötmandlar. 
 
Saltrostade mandlar ger mig salt som jag behöver varma sommardagar, något att knapra på, bra fetter och bra energi vilket hjälper på traven när det termometern visa +29 grader...i skuggan. 
 
Så det är mest det vi gör nu. Jag jobbar (som egenföretagare jobbar jag alltid lite..även när jag är ledig), äter saltrostade mandlar, läppjar iskaffe, pustar och svettas. Sen varvar vi och kör repeat några varv.
 
Som sig bör på sommaren helt enkelt. 
 
Jag har skrivit om saltrostade mandlar förut, men eftersom de gömmer sig under julgodiskategorin kommer de här igen!
 
Saltrostade mandlar
 
200 gram mandlar
1 dl vatten
1 msk salt
 
Lägg vatten och salt i en vid stekpanna, låt koka upp och lägg ner mandlarna. Rör lite hela tiden tills allt vatten kokat bort och saltet kristalliserat sig runt mandlarna, det går fortare än man tror. Dra stekpannan från plattan och häll upp dem på ett bakplåtpapper. Låt dem svalna helt. 
 
 
 

Rostad Tomatsallad med Basilika

Published: 2014-07-20 at 11:27:55
 
Ni som följer mig på instagram vet att jag hållt på med ett tomatrecept av ngt slag. Och det här, ja det är slutresultatet. Långsamt och varsamt rostade små körsbärstomater av olika slag som blandas med en sötsyrlig lag och färsk basilika. Rostningen gör att sötman i tomaterna förstärks så låt det ta sin tid i ugnen. Det går utmärkt att förbereda och göra dagen innan. Låt tomaterna stå framme i rumstemperatur ca 30 minuter innan servering bara, så att de inte serveras iskalla. 
 
Fungerar till allt från grillat till pålägg på en rejäl smörgås eller som en del av en buffé. Sommarmat när den är som bäst. För det är nu de är i säsong, de där fantastiska tomaterna. Oavsett om man odlat själv eller köper från marknaden är det inget annat än en ljuvlig smakexplosion på ett fat! 
 
Såhär enkelt gör man salladen: 
 
 
Rostad tomatsallad 
 
ca 800 gram små körsbärstomater av olika slag
1/2 msk olivolja + 1 tsk flingsalt
 
1 tsk farinsocker
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk balsamvinäger
1 msk olivolja
 
1/2 kruka basilika
 
 
Sätt ugnen på 125 grader, skölj och dela tomaterna i halvor och lägg dem i en gratängform eller plåt. Blanda runt tomaterna med olivolja och flingsalt och rosta sedan mitt i ugnen i ca 3-.4 timmar, tills tomaterna dragit ihop sig i kanten. 
 
Ta ut formen ur ugnen och skopa ur vätskan som samlats, blanda med olivolja, vitvins- & balsamvinäger samt socker. När sockret löst sig, häll tillbaka lagen över tomaterna och låt stå tills det svalnat. Blanda med bailikablad och servera till grillad fisk eller kött, på en smörgås tillsammans med chèvre eller som en del av en tapas- eller plockbuffé. 
 
Lycka till! 
 
 

Nyttiga Mandelbars som passar för alla, även vegetarianer, veganer och glutenintoleranta

Published: 2014-07-13 at 10:39:36
Ja, det där med att videoblogga alltså. 
 
Min vän Linda som driver plus size och livsstilsbloggen lalinda.se vloggar, ja det heter ju så, och nyfiken som jag är var jag givetvis tvungen att fråga hur det funkar. Egentligen. 
 
Vilket ledde till att Linda kom hem till mig och fick lära sig att göra nyttiga snacks och jag fick på så sätt hänga på hennes vloggsinspelning. Herre. Gud. säger jag bara. 
 
Det var ungefär 40 grader i köket, svetten droppade, kläderna klibbade mot kroppen och värmen tog ut sin rätt på ja...det mesta. Sen var det hundar som var ivägen, ringande mobiltelefoner, handhavandefel vid mixning, mat på golvet och allmän trötthet som fick sin beskärda del av videon. Men efter vad som kändes som en evighet med kamerainställningar, bloopers, skrattanfall och värmeslag så fick vi tillslut nångting som iaf påminner om en lättare och enklare (?) "matlagninsvideo". 
 
Så here we go, made by mary i rörlig bild helt enkelt. Och vill ni lära er hur man kan göra nyttiga snack på köpet så är det bara trycka på play! 
 
 
Nyttigt mellanmål, nyttigt godis och vad kan man egentligen äta efter träningen, mer än en banan eller ett äpple? Har du raw-food-recept, glutenfria recept som även passar för vegetarianer och veganer?
 
Ja, det är exempel på sånt som ni önskat via kommentarsfältet på bloggen och via mail till mig. Och här kommer svaret, raw-food mandelbars som kan ätas som mellanmål, som "nyttigare" snacks utan tillsatser, färgämnen och andra konstigheter, efter tränigen och det funkar för glutenintoleranta, nötallergiker (om du väljer mandel), vegetarianer och veganer.
 
Ska du göra barsen "raw" får du inte rosta mandeln och kokosflingorna, men jag som inte äter enligt raw rostar gärna eftersom smaken kommer fram bäst då. Nötter, mandlar och liknande tjänar verkligen på att rostas lätt. 
 
Vill man göra "godis" som är ja..iaf nyttigare än traditionellt godis, så har ni lösningen här gott folk. Doppa barsen i smält choklad (70% el högre kakaohalt) eller smält chokladen och häll i formen innan du skär upp barsen. Enkelt och riktigt gott! 
 
Receptet kräver dessutom minimalt med energi och engagemang i köket och passar därför...ja..alla. 
 
Här komer receptet! 
 
Nyttiga Mandelbars
 
1,75 dl kokosflingor
250 gram mandlar (ca 4,5 dl) eller ex cashewnötter
9-10 dadlar
1/4 tsk kardemumma
1 nypa salt
0,75 dl raw kokosolja
 
Till det nyttiga godiset:
Smält mörk choklad
Havssalt
 
 
Sätt ugnen på 175 grader och rosta mandlar samt kokosflingor i ca 5-6 minuter, rör om 2-3 gånger under rostningen. Låt sedan svalna på plåten. 
 
Blanda alla ingredienserna, utom kokosoljan i en hushållsmaskin eller mixer och mixa sönder till en smulig massa. Tillsätt raw kokosolja och mixa tills den börjar klumpa ihop sig, ca 30 sekunder brukar räcka. 
 
Täck en brownieform (ca 20 x 20 cm eller motsvarande) med bakplåtspapper och pressa ut massan i botten, använd händerna. Tag slutligen en sked eller slev och tryck samman ytterligare samt "släta till" ytan. Låt vila i kylskåp i 1 timma, skär sedan i bitar med en vass kniv. (det går även bra att låta den vila i kylskåp fler timmar eller över natten, men minst 1 timma)
 
Förvara i kylskåp i en lufttät låda. Ät som mellamål, innan träning (om du ska träna längre och lite hårdare) eller efter träning. 
 
Nyttiga godiset: Om man vill göra nyttigt godis, doppa barsen i smält mörk choklad (minst 70%) , dekorera med havssalt. 
 
 

Marys Grilltips - Gör din egen Rub

Published: 2014-07-09 at 08:38:00
Nu grillas det verkligen för fullt i den svenska sommarvärmen och det är väl precis som det ska. Vid det här laget är grillen lika förknippad med svensk sommar som jordgubbstårtan. 
 
Själva grillar vi så ofta vi kan och hinner och något jag alltid försöker ta mig tid att göra är en egen kryddblandning, en egen "rub", för att krydda köttet. 
 
Rub  är en kryddblandning som består av en mix av olika torra kryddor. Blandningen gnids in, dvs "rubbas", in i köttet för att ge smak.  Det finns två sorters rub; den traditionella torra rubben som lämpar sig för kortare grillning och den våta rubben då man blandar kryddorna med olja.
 

I det här receptet får köttet även vila efter grillningen genom att det  marineras i en citron- & olivoljemarinad vilket ger ett ännu saftigare och mörare kött.  

 

 

Tips! Att skapa din egen Rub är lätt. Utgå alltid från en bas med paprika, salt och socker och tillsätt sedan dina egna favoritkryddor. Ruben nedan passar även utmärkt till fläsk- och nötkött och en rub med exempelvis Salvia, Fänkål & Citronpeppar passar utmärkt till fisk!

 

Pssst! Detta recept, en hög andra grillrelaterade recept samt några allmänna grilltips finns i senaste numret (nr 2 2014) av UIlareds kundtidning "Ulla". Läs den online via länken! 

 

Marys RUB:

5-6 port

 

0,8-1  kg kycklingbröstfilé

 

Rub:

2,5 msk paprikapulver

1,5 tsk salt

1,5 tsk farinsocker

1,5 tsk chilipulver

1,5 tsk timjan

1,5 tsk vitlökspulver

0,75  tsk lökpulver

0,75 tsk grovmalen svartpeppar

0,75 tsk koriander

0,5  tsk gurkmeja

Rapsolja

 

Marinad:

2 stora vitlöksklyftor

2-3 msk finhackad färsk rosmarin

saft från 1/2 citron

0,5-0,75  dl olivolja

 

Mät upp alla ingredienserna i en mortel och stöd dem i någon minut så att större bitar pulveriseras. Rensa kycklingfiléerna och gnid/klappa in kryddblandningen, pensla sedan försiktigt med lite rapsolja. Grilla kycklingköttet tills att det är genomgrillat, köttet ska vara vitt med en klar köttsaft utan rosa inslag och ha en innertemperatur på 68 grader.

 

Finhacka vitlök (pressa ej) samt rosmarin mycket fint. Blanda med olivolja och pressad citron på en stor skärbräda. Lägg upp kycklingfiléerna direkt från grillen på skärbrädan och vänd runt dem i marinaden. Låt vila 3-4 minuter. Skär kycklingfiléerna i skivor och vänd runt ytterligare en gång i marinaden. Servera genast tillsammans med glaserad färskpotatis samt Getoströra med Rostad Vitlök & Honung

 

 

Nyttig Isglass - Fryst Vattenmelon på en pinne

Published: 2014-07-07 at 11:19:23
Försöker du också hålla dig något så när hälsosam fast det är sommar och du frestas av allt från goda efterrätter till gräddig mjukglass? Eller är du helt enkelt trött på att det är så mycket tillsatser i mer eller mindre allt nu för tiden och önskar att det fanns någon god och läskande lösning under de riktigt varma sommardagarna?
Men det finns det.
 
Vattenmelonisglass. 
Eller fryst vattenmelon på en glasspinne. 
Och det är riktigt gott och sjukt läskande. 
Inga konstgjorda tillsatser, inga färgämnen, inget tillsatt socker, inga konstigheter, enkelt att göra och de brukar älskas av både stora och små barn. 
 
Du behöver:
Vattenmelon (gärna kärnfri men det går bra vilket som)
Glasspinner
Skalkniv
 
En plåt eller fat med bakplåtspapper
En frys
 
 
Skär 2-centimeters tjocka skivor av vattenmelonen. Ta en skalkniv och gör ett snitt i vattenmelonens tjocka skal, ett snitt som är lite bredare än glasspinnen.  Stick in glasspinnen i snittet och tryck in den ytterligare 2-3 centimeter, ju större vattenmelonskivka ju längre in bör du trycks glasspinnen. Glöm inte att du behöver en bit pinne att hålla i också. 
 
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och frys i 3 timmar eller över natten. 
 
Lycka till godingar! 
 
 
 

Att njuta av helgen och sommaren

Published: 2014-07-06 at 11:36:00
Mary has left the the kitchen.
And the building. 
 
Jo men faktiskt.
När det äntligen kommer ljuva sommardagar med blå himmel, +24 grader i skuggan och båt/bad-väder, då finner ni mig inte i köket. 
 
Nej, istället njuter jag av livet, god mat, vänskap, skratt och en dagstur med båt i Mälaren tillsammans några av de finaste människorna jag känner.
Och igår blev det äntligen av!
2014 första dopp, direkt från båten också. 
Doppet varade väl endast en sådär 30 sekunder, ackompanjerat av diverse ylande från undertecknad, men ändå. 
 
Det är det här jag älskar mest med Stockholm, närheten till vattnet.
För när man sitter i båten och kryssar runt mellan små öar, tar sig genom kanaler som kantas av lummiga pilar som sänker sig ända ner till vattenytan, då känns det som om jag är någon annanstans och inte mitt i Sveriges största stad. 
 
Det är bara enstaka broar och uteserveringar precis vid vattnet som skvallrar om att det finns en myllrande liv utanför den lummiga grönskan. 
 
Och människorna, de ler, blundar mot solen, vinkar glatt när vi åker förbi och luften känns ljummen och fylld av förväntan. 
Nu är det sommar.