slide show

Madebymary made by mary matblogg

recept inspiration bakning efterrätter fotografering styling

Raspberry Soft Serve Cupcake

Published: 2012-03-21 at 09:13:00








 De finns de i  min bekantskapskrets, jag ska inte peka ut någon, som fördrar frostingen före själva cupcaken.
Givetvis behöver man inte gå helt bananas med frostingen om man inte känner för det, men marängsmörkrämen är faktiskt riktigt god trots att det är just smörkräm.

Älskar man mörk choklad och hallon i kombination med varandra är detta ett måste.
Min "Raspberry Soft Serve" brukar jag göra till vaniljcupcakes också, speciellt på sommaren när jag längtar efter lite fräschare och friskare varianter.

Vill man ha en lite mindre söt frosting så uteslut florsockret och blanda bara i hallonen som de är.

Serveras med fördel till en kopp kaffe och gott sällskap. Personligen får jag riktigt vintagekänsla av cupcakesformarna och vill servera fikat med gamla porslinskoppar och broderade linneservetter. Men sen har ju jag en tendens att gå bananas när det gäller dukning och bakning också ;)

RECEPT - RASPBERRY SOFT SERVE CUPCAKE
ca 12 stk

Cupcake:
100 gram smör
1 dl grädde

1 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

3 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Hallon marängsmörkräm
1,25 dl strösocker
2,5 msk vatten
0,5 tsk vaniljsocker
2 äggvitor
0,5 msk citronjuice 
225 gram rumstempererat osaltat smör
100 gram hallon - går bra med frysta men MÅSTE vara rumstempererade
0,25 dl florsocker

OBS! Det går enkelt att dubblera mängden frosting om man av ngn anledning vill baka fler cupcakes alternativt spara i kylen för framtida bak, smörkrämen håller sig väldigt länge!

HOW TO?

1. Smält smöret och dra kastrullen från plattan.

2. Blanda mjöl, kakao, salt pch bakpulver i en skål. Sikta gärna ingredienserna så att de blandar sig väl.

3. Vispa ägg, socker och vaniljsocker luftigt.

4. Vänd ner mjölblandningen och varva med det smälta smöret och grädde. Blanda till en jämn smet.

5. Fördela i cupcakesformar och grädda i mitten av ugnen 175 grader.

Låt svalna och gör din Hallon Marängsmörkräm dvs din "Raspberry Soft Serve")

6. Koka upp socker och vatten och låt koka tills att det blir 115 grader.

8. Mät upp äggvita och citronjuice i en rosfri bunke. När sockerlagen nått en temperatur av 107-110 grader kan du börja vispa din äggvita till ett fast skum.

9. Så fort sockerlagen nått 115 grader häller du det, med en tunn fin stråle, ner i den uppvispade äggvitan. DU SKA FORTSÄTTA VISPA PÅ HÖG HASTIGHET HELA TIDEN.

10. Vispa tills temperaturen är ca 25-grader, det tar ca 20 minuter med en Kitchen Aid eller annan hushållsmaskin, så var tålmodig.

11. Under tiden blandar du hallonen med florsockret till en jämn massa och mosar bären.

11. När marängen nått en temperatur av 25 grader lägger du ner lite av det rumstempererade smöret i taget, låt det vispa in några sekunder. Därefter häller du ner din rumstempererade hallon"sås" i marängsmörkrämen och vispar någon minut tills det blandat sig ordentligt och du har en fluffig marängsmörkräm med hallonsmak.

Marängsmörkrämen håller sig ca 2 dagar i rumstemperatur men upp till 2 veckor i kylskåp!

Lycka till!!


Kommentarer - Comments
mariaemb.

Men hej, nu satte sötsuget igång ordentligt här hemma. Jisses så goda de ser ut! Tänk om man hade haft en sån nu till 10-fikat....Duktiga du!



Njut av denna fantastiskt soliga dag! Kram

2012-03-21 at 10:20:20 // http://mariaemb.blogspot.com/
Katarina

Åh, så fina cupcakes! Tror du att man kan använda shortening istället för smör i själva smörkrämen? Värmen och fuktigheten i Singapore får allt att smälta :( Shortening är fett som är fast i rumstemperatur. Ha det bra, kram.

2012-03-21 at 10:35:23 // http://hovkonditorn.blogspot.com
Martina

Du skulle se vad mycket baksaker och formar och allt man kan tänka sig som finns här i Kina för en billig peng...

2012-03-21 at 11:01:21 // http://destinationshanghai.blogg.se/
frida

Dregglar ihjäl mig!!! En fråga bara äter du allt eller bjuder du bort?? Jag har typ slutat baka för att jag inte ska trycka i mig haha.

2012-03-21 at 11:03:18 // http://linkansfru.blogg.se/
simone

åh de ser faktiskt ut som en krämig glass uppepå,ja dreglar i alla fall så gott ser det ut och va.

2012-03-21 at 11:27:31 // http://smulansbakblogg.blogspot.com
Katarina

Åh kära nån. Detta åket upp på min inspiration på pinterest då jag kommer hem. Underbart!

2012-03-21 at 11:56:28 // http://brakatarina.se
Sophia

Åhh, vilka finisar! Och receptet lät riktigt gott :)

2012-03-21 at 12:00:21 // http://burlezque.blogg.se/
Mia

De ser helt galet goda ut! Hittade hit via Mariaemb tidigare strax före jul tror jag och du har snabbt seglat upp som en av mina absoluta favoritbloggar. Du tar så fina bilder på dina verk så jag blir alltid väldigt inspirerad.

2012-03-21 at 12:16:21 // http://oursideoftown.blogspot.com
maja.

åh tack så mycket!

2012-03-21 at 12:25:40 // http://maajis.blogg.se/
Kicki

Säger bara OMG!!!

Du MÅSTE göra en bok :)

2012-03-21 at 12:32:48 // http://www.frallanlotta.blogspot.com
Hanna

Dom ser ljuvliga ut, dom måste man bara prova! :)

2012-03-21 at 12:35:24 // http://hannaedman.blogg.se/
yosofine

nomnomnom..dreggel!

2012-03-21 at 13:40:36 // http://yosofines.com
Kristin P

Men allvarligt! Hur god ser inte dessa ut!! Gud vad duktig du är! Du bör ju anmäla dig till den där baktävlingen på 4 plus eller sjuan heter det kanske nu!

2012-03-21 at 16:04:23 // http://www.pippsan.blogspot.com
LORISSA LOVEBOMB

Men guuuuud vad gott det ser ut. Din blogg är farlig!

2012-03-21 at 16:07:20 // http://lorissalovebomb.se
Adela

Nej nu doooog jag....!! Vilka fina och vilka bilder!! Du är galen;)



Kramar

Adela

2012-03-21 at 18:11:35 // http://www.houseofadela.blogspot.com
LIVSGLITTER

Ser galet smaskigt ut!

2012-03-21 at 19:45:39 // http://livsglitter.blogspot.com
Helena / Bara en kaka till

Sjuuuukt gott! De här ska jag göra så fort jag får tid! Frostingen låter ljuvlig!

2012-03-21 at 20:05:25 // http://www.baraenkakatill.se
Too di Boo ♥

Du är bara så!!! JAg dog minst ...en miljon gånger nu...ÅHHHH!!

2012-03-21 at 21:20:21 // http://liteoddmycketmolly.blogspot.com/
Ann-Sofi Matsafari

Oh vilka godingar! Så fint med högspritsad frosting!

2012-03-21 at 21:23:17 // http://www.matsafari.matmolnet.se
Mariette

Man vill liksom sträcka in handen och grabba tag i en...ser så farligt gott och nära ut...



2012-03-21 at 21:46:47 // http://liljorochtulpaner.blogspot.com
Jelena

Detta ska jag göra i helgen ;) mumms vad gott det ser ut :D

2012-03-21 at 21:50:39 // http://watching.blogg.se/
Malin - stjärnflocka

Haha! :) You made my day, made by Mary!

Helt underbart!

Två veckor i kylskåp... tror du själv på vad du skriver???

Kramar i mängd

malin



2012-03-21 at 21:53:19 // http://stjarnflocka.blogg.se/
Helene

Jag är ju en frostingsmänniska, jag är ju det. Precis som jag hellre slickar skålen än äter sockerkakan. :-)



Men frostingen är ju inte lika fin utan kakan under :-)



Som vanligt ser det helt galet gott ut. Inte funderat på att starta café eller så?



Kram

2012-03-22 at 00:00:58 // http://blomstergarden.blogspot.com/
Anonym

Sv: äsch, vill man verkligen ha något så vill man, skulle nog bli förvånad om det inte blev sekelskifte eller nybyggt med sådan känsla för er del :)



Macaronsen blev bra, inte helt sega kanske, men inte torra och smuliga heller, och maken uppskattade dem verkligen (hade kardemummaganache som fyllning).

2012-03-22 at 11:19:32
Kalasgott - Jennie Benjaminsson

Du är en grym fotograf!! Jisses så snyggt och gott det ser ut!

2012-03-22 at 12:19:42 // http://kalasgott.com/
Ninni - Foto & Vardag

men så tjusigt! Å härliga bilder dessutom :]

2012-03-22 at 15:33:11 // http://ninnzanlee.blogg.se/
Sandra

Fantastiska! Och lägger genast till din plats här på läslistan. Trevlig torsdagskväll !

2012-03-22 at 20:18:25 // http://storstadatockholms.blogspot.com
Tessan - KREATiV text I foto I design

Ack så fina. Och jag har ju förstås skippat middagen så nu knorrar magen lagom också. Kan inte du komma hem till mig och baka? Lovar att inte äta bara frostingen. ;)



Sv: Tack, snälla, fina du. Och tro mig - jag blir aldrig trött på att höra sånt, speciellt inte nu när jag mest bara sjunger i min ensamhet här hemma.

2012-03-22 at 20:50:14 // http://kreativ.blogg.se/
Jennifer

Men gud så fina de var, tyvärr tror jag aldrig att jag skulle få dem lika fina, det där med att spritsa är liksom inte min grej ;). Me nde smakar nog lika gott ändå även om de inte blir lika snygga, eller hur? Kram Jennifer

2012-03-22 at 21:21:59 // http://wwwmittlivsomjag.blogspot.com
Erica

Okej, jag skulle nog kunna tänka mig bara frostingen... Den verkar absolut fantastiskt mumsig! :D Kram

2012-03-22 at 21:53:49 // http://www.dreaminpink.se
Linda

Alltså, det där ser ju så gott ut så det vågar jag nog inte göra. De kommer ta slut på stört :)

Tack för receptet!

Kram Linda

2012-03-22 at 22:31:08 // http://alltochelleringet.blogspot.com
angelica

Åh, dessa bilder! I love them!

2012-03-23 at 06:49:56 // http://angeliqe.blogg.se/
Pavvis

Sv: Ingen fara ;) Chokladfrostingen kommer definitivt inte gå till spillo. Är i valet och kvalet mellan att göra fler cupcakes eller att använda den till chokladbiskvier... Åhh dessa kval...

Kram!

2012-03-23 at 13:10:06 // http://oredssons.blogspot.com
Bromans Bravader

Wow, ser helt fantastiska ut!!

Kram

2012-03-23 at 16:02:55 // http://www.bromansbravader.blogspot.com
Lantmätarvillan

Det där med att bygga hus; Jag har kompisar som byggt hus och det gick så bra så. Det är ju en del planering i början, men de byggde nyckelfärdigt hus varför det var enkelt och smidigt. Det är tydligen rekomerderat att läsa på om bestämmelser m m innan man börjar. Det som andra säger om man ska rita själv, är att det är väl investerade pengar att låta en arkitekt rita huset. Det ska visst löna sig i längden.



Lycka till!

2012-03-24 at 07:52:17 // http://lantmatarvillan.blogspot.com
Marie

Vilken underbar blogg du har! Helt i min smak, den läggs bland favoriter!

2012-03-24 at 12:01:54 // http://elisabetmarie.blogg.se/
Noonu

mmmm.... looks sooo good! :P

2012-03-24 at 12:42:28 // http://danceofrain.blogspot.com
Fröken Orange

Åh så mycket tips på recept och så sjukt snygga bilder, har kollat igenom massor av din blogg nu och är helt kär. Vill lära mig laga mat på grund av dig!

2012-03-25 at 17:13:42 // http://ettlivutanrut.blogg.se/
Sandra

Det verkligen vattnas i munnen på mig när jag ser dessa :) De är verkligen fina.



Sen hade jag en fråga till dig Mary, kommer du baka och blogga något med inspiration från påsken?



Kram

2012-03-28 at 09:27:00 // http://inmyworld.webblogg.se/
Linda

Som alltid lika fina bilder och frestande recept! Det har receptet gav jag mig på att testa till min födelsedag. Gissa om jag fick beröm för dem! Hur goda som hellst!! Tack tack!

2012-03-29 at 13:02:11
Marias bakglädje <3

Men vad fina! Och vad goda dom ser ut! Jag gjorde något liknande till mina cupcakes för ett tag sen och det blev verkligen gott :)

2012-04-20 at 10:50:23 // http://mariasbakgladje.blogg.se/
Josse

Undrar bara vart citronjuicen tog vägen? Varför står det Citronjuice i receptet men inte i förklaringen?

Våran frosting blev skar sig och blev lite rinnig, inte lika fast som det såg ut som om dina var :(

Säkert p.g.a att vi hade citronjuicen i...

/Missbildade cupcakesmaker... ;)

2012-05-08 at 19:42:32
Mary

Josse; Men nej, åhh vad ledfsen jag blir! Citronen har man tillsammans med äggvitan när man vispar! I Det här receptet äör citronsaften mest med för att balansera den söta marängsmörkrämen som du vispar , men annars har man även syra i maränger för att stabilisera dem! Det är jättetråkigt att höra men jag är samtidigt glad att du hörde av dig så jag har möjlighet att korrigera i receptet. Då och då missar jag småsaker i receptet och jag märker det nog inte om ni inte påpekar det! Så tack snälla du!En sak jag undrar som kan påverka, var hallonen rumstempererade? är de iskalla så riserkar den att skära sig tyvärr. Hör gärna av dig om det är ngt du undrar! Kram Mary

2012-05-08 at 20:39:48 // http://madebymaryblogg.blogg.se/
kiwiberries

jag blir alltid så sugen när jag tittar på denna bilden, synd att man inte kan baka och laga all mat samtidigt!

2012-05-25 at 20:58:24 // http://kiwiberries.blogg.se/
Beatrice

WOW!! Vilka fina!

Svar: Tack!! :)
Mary

2012-08-21 at 16:56:02 // http://bakamedbea.blogg.se
solsyster

Herregud, oemotståndligt!!! Vilka vackra konstverk.

Svar: Tack snälla du!!! :)
Mary

2012-08-21 at 20:59:26 // http://solsyster.blogg.se
amanda

gillar skarpt din blogg och dina bilder! underbara recept, ska försöka mig på detta till helgen :) ha en fin kväll!

Svar: Tack, hoppas det kommer gå bra! (Klart det kommer) :D
Mary

2012-10-08 at 21:05:04 // http://aepplepaj.blogg.se
Marie - Gettergod Gelato

Så helt fantastiskt underbara små godingar! Härliga bilder och ÄNTLIGEN vet jag vad jag ska göra med all äggvita jag får över av min glass! Tack, hit ramlar jag garanterat in igen och lägger upp en länk på min blog för säkerhetskull. :)

Svar: Vad bra!! :D Ja..marängsmörkräm än supergott!! :D
Mary

2012-10-24 at 23:16:00 // http://www.gettergod.se
Therese

Ohh vad goda!! :D Hur länge ska dom vara i ugnen? 12 minuter? :)

Svar: Nej attans, hur kan jag ha glömt. Jag vet faktiskt inte, det var så länge sedan jag skapade det där receptet. Jag måste provbaka dem igen. Men jag gissar ngnstans mellan 12-20 minuter. Hemsk ledsen men tack för att du uppmärksammade detta. Det blir tyvärr lätt så när man är stressad! Kram Mary
Mary

2012-11-04 at 11:26:26 // http://thereson.blogg.se
Sofia

Hej,

Min marängsmörkräm skar sig när jag hade smöret i, men efter att ha vispat länge fick jag ihop den. Den blev dock inte särskilt fluffig, tyvärr, utan det kändes rätt kompakt..

Skulle jag ha vispat marängen längre, eller kanske tog jag i för mycket smör i taget? Vad tror du?

Svar: Hej Sofia! Det låter inte alls roligt! Jag gissar på att smöret inte var tillräckligt rumstempererat alt att sylten inte var rumstempererad. Då går den inte ihop och det skär sig. Ett annat problem kan vara att marängen inte var tillräckligt kall. Vispar du då i smöret smälter det och marängen blir "grynig" och det upplevs som den skär sig. Prova att låta marmelad/sylt och smör (som är upptärnat) stå framme hela dagen, du kan täcka med lite plastfolie, den blir inte dålig. Lycka till! Kram Mary
Mary

2012-11-11 at 23:05:04

Leave a comment:

Name:
Remember Me?

E-mail: (not published)

URL/Blog Adress:

Comment:

Trackback