Batlat matblogg

Guldgula och alldeles ljuvliga.

Cupcakes kan ju dekoreras i all oändlighet både utseende- och smakmässigt. Men ibland vill jag bara inte.

En cupcakes är så oerhört god i sin enkelhet. Mer som en muffins men ändå mindre, sådär lagom stor, så att man utan allt för dåligt samvete kan ta två.

 

Det är dock viktigt att de inte är torra utan har mycket smak och är saftiga och just i det här receptet får man hjälp av lemoncurden. Den här cupcaken blir sådär kladdig i botten av lemoncurden så att man vill slicka rent cupcakesformen, vilket jag också gjorde. Ja, man får göra så!

Kladdigheten kommer från lemoncurden som innehåller en hel del smör och socker vilket liksom gottar till sig och nästan karamelliseras på botten.

 

Så enkla att ta med till jobbet, till en kompis, på knytkalas, ut i skogen för at leta kantareller (ja klart du ska ha med dig cupcakes då också!) eftersom de inte behövs ngn topping. Vill du ändå kladda på något gott föreslår jag vanilj eller citrontopping. Hemma hos oss glufsade vi i oss en hög med cupcakes vardera helt utan topping..och de var ljuvligt perfekta.  

 

Så enkla att göra, att misslyckas är svårt.

 

Här kommer receptet!

 

 Kardemumma- & Kokoscupcakes med Lemoncurd

ca 16-18 stk

 

 3 stora ägg

2,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl rostad kokos

2 tsk kardemumma

100 gram smör

1 dl mjölk

 

 

Lemon Curd

 

HOW TO?

 

1. Rosta koksflingorna i en het och torr stekpanna, rör kontinuerligt. Låt sedan koksflingorna svalna på en tallrik.  Smält smöret och häll ner mjölken. Ställ åt sidan.

 

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt.

 

3. Blanda vetemjöl, rostade kokosflingor, bakpulver och kardemumma. Vänd ner i äggblandningen varvat med det smälta smöret. Blanda tills du har en jämn smet.

 

4. Fördela smeten i cupcakesformar, fyll formarna till strax under 3/4. Klicka ner 1 tsk lemoncurd i mitten av varje cupcake.

 

5. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i cirka 12-15 minuter.

Lycka till!

 

 

 

Vilka otroligt goda smaker i dessa cupcakes! Ja, man får absolut slicka formen, tallriken... :)

mumsigt =)

Vilken otur att jag har lite lemoncurd i kylen...;)

Låter friskt och fräscht, gottigt!

Kram Malin

Gud så gott

Tack för din gulliga kommentar! Underbart recept som alltid. Och dina bilder, älskar jag!

Lemoncurd måste finnas i kylskåpet,bra till mycket!:)www.sportochspelkocken.se

Låter gott! Och dina bilder är ju så fantastiskt fina. Ha det gott! Kram jennifer

Vilken fröjd av många goda smaker i en och samma form, klart man ska slicka formen efteråt - det borde nästan finnas någon lag på det...

Hur mycket lemoncurd behövs för detta recept!

Jag gjorde exakt som det stod och trots detta rann cupcakessmeten över kanten. Jag är riktigt besviken efter att ha lagt ned så mycket tid, och pengar.

Och så vitt jag kan se är jag den enda av läsarna som har provat detta recept..

Åhh, jag gjorde cupcaksen, helt underbara! Mums!!

Anna; Sluta gnäll, gud vilken gnällspik du är! Skyll inte på Mary för att du inte kan baka! vem tror du är bäst, du eller Mary? Nääe inte du direkt va?? Skaffa dig en egen blogg i så fall och visa hur bra du är..nej just det ja. Som att det är receptet det är fel på, du har ju hällt i för mkt muffinssmet! Jeeez! Stor Kram / Lisen

Haha....nästan så jag blir tvungen att testa dem!:)

Jag skrev inte att jag är någon expert på att baka, bara att jag blev besviken över resultatet. Däremot s har jag fått många komplimanger för mina bakverk. Det mindre bra resultatet denna gång kan bero på att jag var tvungen att vänta lite med att fylla på formarna då lemoncurden skulle bli färdig. Då kanske degen hann bli konstig :P

Till Lisen: Som jag skrev i kommentaren gjorde jag som det stod och således klickade jag även i smet så att den fyllde 3/4 eller lite mindre av formarna. jag vet inte vem av mig och Mary som är bäst, och har inte bett om någon sådan tävling. När det kommer till att blogga och baka så har jag gjort både och men nu bakar jag bara :)