Lime Cheesecake With Raspberry Swirl

Published: 2012-10-28 at 16:51:00

Att provsmaka sig fram till den perfekta cheesecaken är allvarliga saker. Det kräver en stor portion hängivenhet och tålamod som bara finns hos de mest passionerade bakentusiasterna.

Men jag börjar närma mig mitt mål, jag ser ljuset i tunneln och kämpar med näbbar och klor för att nå dit....ehh...helt för er skull...så klart! Men ibland måste en person offra sig för alla och jag, jag är villig att göra den uppoffringen.

Ehh..ja...

Då kör vi..

LIME CHEESECAKE WITH RASPBERRY SWIRL

6-8 bitar

Ugn 190 grader

Form: springform 20 cm i diameter

Botten:

130 gram gram Digestivekex

40 gram smält smör

Cheesecake:

600 gram Philadelphia Cream Cheese

3 dl strösocker

3/4 dl creme fraiche

1 tsk vaniljsocker

0,75 msk idealmjöl

1 lime: skal från 1 stk lime och saft från 1/2 lime

3 ägg

Raspberry Swirl:

550 gram hallon

1 dl strösocker

HOW TO?

1. Sätt ugne på 190 grader. Krossa digestivekexen i en mixer och blanda med det smälta smöret. Tryck ut på botten av en springform, använd baksidan av en matsked, och grädda längst ner i ugnen i ca 10-12 minuter. Låt svalna helt på galler.

2. Passera hallonen genom en finmaskig sil för att få bort alla (majoriteten) kärnor. Blanda purén med strösocker i en kastrull. Värm på medelhög värme och låt hallonpurén koka i ca 1-2 minuter så att den blir någor reducerad. Låt svalna och häll sedan upp i en spritspåse. Förvara i kylskåpet tills den ska användas.

3. Sätt en stor kastrull med vatten på spisen och låt den koka upp, detta vatten ska du sedan använda vid gräddningen.

4. Vispa Philadelphiaosten i en matberedare med flatblandare i ca 3-4 minuter. Blanda ner strösockret lite i taget, se till att allt blandat sig noga innan du fortsätter med nästa moment.

5. Rör därefter ned vaniljsocker, idealmjöl samt limskal och saft. Tillsätt därefter ett ägg i sänder, var noga med att varje ägg blandat sig helt i smeten innan du tillsätter nästa.

6. Klä in springformen i aluminiumfolie och häll ostsmeten i formen. Spritsa ut små prickar av hallonpuré på toppen och använd en tandpetare eller änden av en sked för att gör mönster. Var försiktigt, tillsätter du för mycket hallonpuré kommer cheesecaken spricka (men god blir den ändå). Resten av hallonsåsen är till servering.

7. Fyll en långpanna med kokande vatten och ställ försiktigt ned cheesecaken i långpanna. Aluminiumfoliet är till för att skydda formen från vattnet. Grädda i ca 60 minuter på 190 grader mitt i ugnen. När 60 minuter har gått, stäng av ugnen med låt cheesecaken står kvar med ugnsluckan på glänt i ca 20 minuter. Låt sedan svalna helt på galler i rumstemperatur.

Servera kall med resten av hallonspurén.

Lycka Till!

Category: Autumn, Baking, Desserts, Summer, Sweet Pies & Cheesecakes | Comments (22)

Kommentarer - Comments

Lena - gott för själen

Snyggt! Riktiga konstverk!

Kram Lena

Svar: Tack Lena!! <3 Kram

Mary

2012-10-28 at 18:05:21 // http://gottforsjalen.se/

Karoline | Gröna Skafferiet

Fantastisk fin, Mary!:)

Svar: Tack söta rara! :D Kram Mary

Mary

2012-10-28 at 18:12:02 // http://gronaskafferiet.se

Jenny

Åh det var ju hjärtan dessutom!

Svar: Hihi, ja små hjärtan är det ;) :)

Mary

2012-10-28 at 18:36:24 // http://somethinglikeu.blogg.se

Emschen

Du har sedan en tid tillbaka ändrat ditt sätt att ta bilder. Älskar't! Underbara bilder och underbara verk.
Vi satt och pratade mat och recept en dag på jobb och då rekommenderade jag din blogg. Många blev intresserade och några kände redan till det. Då blev jag allt lite mallig över att jag faktiskt har träffat dig irl. :)
Kram fina du

Svar: Tack söta rara fina!! :D Vad kul!! Det är jag som ska vara mallig som har så fina distansbekanta/vänner som du! Stor kram!

Mary

2012-10-28 at 20:00:16 // http://emschen.se

Angelin

OMG! Denne skal jeg prøve å lage!! Det tenker jeg hver eneste gang jeg leser din blogg. Men denne SKAL jeg prøve meg på. Det ser helt himmelsk godt ut, og høres ikke så altfor vanskelig ut heller. Takk for en fin oppskrift og nydelige bilder som alltid:)
Klem

Svar: Det är klart du ska prova att laga den!! ;) *fniss* Den var ljuvlig och fräsch men ändå söt! Tack föra tt du tittar in hos mig! Kram Mary

Mary

2012-10-28 at 20:11:08 // http://iloveoddmolly.blogspot.com

Marja - Baka Sockerfritt

Vilken supersnygg cheesecake, dina bilder är ju totalt underbara!

Svar: Tack snälla!! :)

Mary

2012-10-28 at 20:17:42 // http://bakasockerfritt.blogg.se/

Anna

Beautiful!

Svar: Tack! :D

Mary

2012-10-28 at 20:35:40

Helena

Du skriver så roligt:) Den ser väldans god ut!

Vilken snygg tallrik! Kommer den från Mateus?
Hoppas du haft en bra helg! Kram

Svar: Tack :P Ja du, den var väldigt god! Tallriken kommer helt riktigt från Mateus! Detsamma, hoppas du får en bra start på den nya veckan :) Kram Mary

Mary

2012-10-28 at 21:32:24 // http://helenassota.se

Katarina

Man tackar! Har många recept på prova-listan nu. Mums! Keep up the good work. Kramar från Katarina

Svar: Hihi, tack söta du! Ja, du får allt ta och provbaka lite snart! :D Kram

Mary

2012-10-28 at 22:00:16

Fredrik Larsson

Riktigt fina! :D

Jag vet att jag förgrågar väldigt mycket just nu, men har du tips på bra Halloweenbakelser? :)

Svar: Tack!! :D Näe vadå, du får fråga mycket alltid, det är bara kul!! :D Ja..halloween var det ja.. Jag har fått några kommentarer och frågor om det där och ska se vad jag kan göra. Just den "hötiden" är ingen favorit hos mig, varken den svenska eller amerikanska varianten. Men ska se om jag inte kan hosta fram nåt spännande :P ;) Håll utkik imorgon och onsdag-torsdag! :D

Mary

2012-10-29 at 06:39:25 // http://www.fredlarsson.blogg.se

sofia

...vet ingen sida som jag blir mer sötsugen på än just din<3 Kram Sofia

Svar: Hihi, tack *fniss* då har jag lyckats! Fast det finns ju några recept som är nyttiga också..bara så du vet mellan alla sötsug :P! Stor Kram Mary

Mary

2012-10-29 at 06:45:08

Elin - AgnesAmelia

Men vilken underbar blogg :) Helt ofattbart att jag missat denna tidigare... Vilka bilder och vilken inspiration. Superlativen räcker inte till för att beskriva!

Elin

Svar: Tack söta rara! :) Vilken bra start på måndagen helt plötsligt! Kram mary

Mary

2012-10-29 at 06:56:39 // http://www.agnesamelia.se

Melody

Tack för det underbara receptet på Chocolate Chip & Sea Salt Brownie!
Bakade dem igår! Alla njöt! Har dem med på bloggen idag och länkar till dig! Victor, 5 år, hälsar att det är bra att göra små för då kan man ta MÅNGA! Han älskar dem och avslutar just nu sin frukost med en!
Ha en riktigt bra dag!
Hälsningar från Melodys matte

Svar: Vad kul att det blev bra!! :D Hihi, ja men eller hur, Victor är en smart kille han..det hör ju jag! Detsamma till dig, kram Mary

Mary

2012-10-29 at 08:05:44 // http://melodyshihtzu.blogspot.se/

Marias Bakglädje

Åh så himla gott, jag älskar cheesecake! Du tar so otroligt fina bilder jämt, blir alldeles avis att inte jag har den talangen!

Var kommer de söta rosa faten ifrån? :)

Svar: Hej maria, tack vad rar du är (jag är helt självlärd så kan jag så kna du!)! Och ja, det gör jag med kan jag lova, cheesecake är ljuvligt gott! De rosa fatet med "spetskant" kommer från Mateus, de har massa fint! Kram Mary

Mary

2012-10-29 at 08:30:43 // http://mariasbakgladje.blogg.se

Lotta i Två små kök

Jäklars vilka goda smaker att kombinera! Men jag skulle aldrig fixa att göra själv. Får tipsa Mannen helt enkelt. Han borde leta här efter födelsedagsdesserten som han ska bjuda på i helgen. Ett problem bara. VAD ska han välja bland allt gott?!

Ha en fin vecka!

Kram Lotta

Svar: Hahaha kja..jag tycker DU ska peka och välja :p Jag sätter upp brownies med havssalt, chokladfugetårta, krämig blåbärspaj, vitchokladcheesecake med caramelsås eller denna som deltagare i "tävlingen" ;) :P Mysigt att han bakar på din föderlsedag! Kram på dig!

Mary

2012-10-29 at 11:02:30 // http://www.lottakruse.blogspot.com

gladmamma

Ser himmelsk ut :)

Svar: Tack fina du!! Den var ganska enkel att göra också! Kram

Mary

2012-10-29 at 12:58:49 // http://www.gladmamma.no

catrin

Fantastiska bilder o recept men hur många ägg har du i cheescaken? Tänkte göra den till allahelgona helgen o bjuda på. tack för en toppen blogg!

Svar: Tack Catrin! Vad klantigt av mig att glömma att skriva det, det är tre ägg. Jag har fört in det i receptet nu! Lycka till, kram!

Mary

2012-10-29 at 15:09:18

kiwiberries

Wow ser underbart ut! Min man älskar cheesecake men tycker själv det är sådär. Men denna ser riktigt god ut så vill gärna prova ! Går det att använda vanligt mjöl istället för ideal mjöl?

Svar: Ja, jag tycker den var riktigt fräsch. Det e ganska stor skillnad på cheesecake med gelatin, frosen cheesecake och gräddad cheesecake..,kanske gillar du denna ;) :P Ja det går bra, idealmjöl är lätt att arbeta med när man ska reda ngt. Det fördelar sig bättre tycker jag! Men det går mkt bra med vanligt mjöl också!

Mary

2012-10-30 at 19:06:00 // http://kiwiberries.blogg.se/

kiwiberries

Förresten så har jag bara testat en gång förut att pressa hallon genom en sil och det gick inte bra! Vet du om det finns nån tutorial på det på tex youtube :)

Svar: Hmm...varför gick det inte bra? Du ska inte pressa hallonen genom med våld. Värm på hallonen så de blir mjukare mer "flytande" och vätskar sig. Fungerar extra bra på frysta hallon man tinar. Sen placrar du i silen, en sådan av metall. Så rör du runt hallonen och mosar dem lätt med baksidan av en sked. Fortsätter göra så tills du bara har en massa av kärnor kvar i silen! Lycka till! Kram Mary ps. man måste inte passera hallonen, men det blir finare och godare!

Mary

2012-10-30 at 19:09:41 // http://kiwiberries.blogg.se/

kiwiberries

åh tack fina för svaren!! =)

2012-10-31 at 18:01:04 // http://kiwiberries.blogg.se/

sana

Så underbart! jag undra var kan man köpa de fina teasked som du använda tack ;)

Svar: De är från Frankrike! :)

Mary

2012-11-02 at 17:49:11 // http://sana-madebylove.blogspot.se/

Clara

åh försökte göra den här i helgen, men gick tyvärr inge vidare.. resultatet blev en grynig cheesecake som inte alls var lika fin som din! Och när skulle man ha i creme fraiche?? tror jag behöver investera i bra bakverktyg.. men hallonsåsen blev god!

2013-04-11 at 17:46:18

Batlat matblogg

Recept

Lime Cheesecake With Raspberry Swirl