Kronärtskocksoppa med Örtolja och Pumpafrön - Artichoke Soup with Herb Oil & Pumpkin Seeds
Nu är hösten här och med årstidernas växlingar förändras också det jag blir sugen på att både laga och framför allt äta.
Varma soppor, mustiga grytor och gärna varma efterrätter.
Därfär har jag komponerat ihop en liten hösmeny som jag mumsade i mig för några dagar sedan. Det här är förrätten. En len men ändå fyllig kronärtskocksoppa med örtolja. Örtoljan och pumpagrön på toppen ger ett extra lyft åt kronärtskockan som annars inte har så jättemkt smak.
Ät den som den är, en liten mindre portion till förrätt, eller om du känner för det, en större portion som huvudrätt tillsammans med en surdegsbaguett och lite parmaskinka
Såhär enkelt är det att slänga ihop:
RECEPT - KRONÄRTSKOCKSSOPPA med ÖRTOLJA & PUMPAFRÖN
4 port
Soppa:
2 st färska kronärtskockor
1 Lagerblad
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 msk olivolja
1 l vatten
1 höns/grönsaksbuljongstärning
½ dl vitt vin
1 ½ - 2 dl grädde
salt och peppar
Örtolja:
1 kruka färsk basilika
2 dl olivolja
Pumpafrön
HOW TO?
1. Börja med att ta bort skaftet på dina kronärtskockor, jag bryter av min för att få med mig så mkt grova fibrer/trådar som möjligt. Koka därefter upp lättsaltatvatten med lite salt i, lägg sedan i lagerbladet och kronärtskockorna.
2. Koka upp och låt sedan småputtra i ca 30-40 minuter, tills kronärtskockorna är såpass klara att bladen lätt lossnar. Plocka sedan upp kockorna och dra av bladen. De som sitter absolut längst ner ka du slänga. Ta en sked och skrapa bort köttet som finns på nederdelen av bladet.
3. När alla blad är borta är själva kärnan kvar på kronärtskockorna. Denna kärna kan du skära i mindre bitar. Den "trådiga" blomknoppen inuti slänger du.
4. Skala och hacka lök och vitlöken, smält smör och blanda ned olivolja. Stek löken mjuk under ca 15 minuter. Häll ner köttet från kronärtskockorna och låt fräsa med löken i några minuter.
5. Tillsätt grädde, vatten, vin och buljong till löken och kronärtskockorna. Koka upp och låt puttra några minuter.Mixa soppan slät och häll sedan tillbaka den i kastrullen. Låt soppan få ett uppkok och smaka av med salt och peppar.
6. Mixa samman basilikablad och olja så att basilikabladen går sönder i små, små bitar. Späd ev med någon halvdeciliter olja till till önskar resultat.
Servera med örtolja och pumpakärnor!
Å så gott det ser ut! Kram Mia
Jag håller med, nu lockar inte grillen lika mycket. Det ser jättegott ut!
Så gott så jag ryser lite! Soppor är det bästa som finns :D Ska göra denna!
Vilka jättefina bilder kompis! Gillar speciellt stylingen på den vänstra. :-) Püss!
Ser fantastiskt gott ut! Sparar receptet som blir perfekt nu när det brjar bli lite kallare ute :)
Tack för en fin blogg!
Åh, vilka vackra bilder!!!
Åh, jisses så gott det ser ut! Jag har baka kokat kronärtskocka och ätit med smör och citron, men aldrig tillagat något på det. Ja, bortsett från hjärtanen på burk... Kan tänka mig att soppan blev fantastiskt god!
Låter underbart! Jag älskar kronärtskocka! Jättefint stylat & fotat också. Och så var det så trevligt att träffa dig igår. Hoppas ni hade det fantastiskt resten av kvällen och att du får en fin dag idag!
