slide show

Madebymary made by mary matblogg

recept inspiration bakning efterrätter fotografering styling

Söndagsstek med Gräddsås, Pressgurka & Svartvinbärsgelé

Published: 2012-09-06 at 08:56:00
Åhh vad jag älskar att bjuda hem folk på söndagsmiddag.
En fin bit fransyska, potatis, gräddsås, pressgurka och svartvinbärsgelé.
 
Sen kanske en söt och fruktig desser efter det..mmm..det vattnas faktiskt i munnen bara av tanken. 
 
Den klassiska söndagssteken kan varieras och serveras på olika sätt. Även med samma bit kött kan du variera kryddning och tillagning. Faktiskt hade jag en diskussion om detta på mitt jobb härom dagen. Ämnet som avhandlades var "hur tillagar man en söndagsstek". Svaret är att det beror på vad du vill ha för resultat. Mitt recept nedan är det jag brukar göra, en variant av det mamma serverade hemma när jag växte upp. Vill du kan du tillaga den i ugnen på precis samma sätt, och du kan även koka köttet med samma kryddor. Jag tycker det blir godast när man steker köttet runt om och sedan lagar den på låg värme under 1,5-2 timmar för ett mörkt, saftigt och smakrikt kött. Där salta möter det lite söta och kryddiga. En mustig gräddsås, en hemmatillverkad pressgurka och lite svartvinbärsgelé på det och minnen från min barndom kommer rusandes mot mig i full fart.
 
Själv dricker jag gärna ett glas fylligt rödvin till söndagssteken, kanske en Syrah/Shiraz som är min absoluta favoritdruva!
 
Såhär gör du för att bjuda på en härlig söndagsstek!
 
RECEPT - SÖNDaGSSTEK med GRÄDDSÅS, PRESSGURKA & SVARTVINBÄRSGELÉ
4 port
 
Söndagssteken 
1-1,5 kilo fransyska eller rostbit
2 tsk salt
Svartpeppar
3 msk smör
 
2 stora morötter
1 stor palsternacka
2 st gula lökar
1 lagerblad
6 hela svarpepparkorn
8 st kryddpepparkorn
2 tsk rödvinsvinäger
1 dl coca cola (inte light!) + 1 dl vatten (cirka mått, det kan behövas mer vätska)
 
 
 
Mindre fast potatis, ex delikatesspotatis
1 msk Smör
 
Gräddsås:
1/2 Köttbuljongtärning
2 dl vispgrädde eller mellangrädde
Salt
Svartpeppar
2 msk idealmjöl
 
Att servera till:
 Recept på Pressgurka att servera hittar du HÄR
 Svarvinbäsgelé
 
HOW TO?
 
1. Låt köttet bli rumstempererat innan du börjar tillaga det. Skala morötter, palsternacka och lök. Dela dem i mindre bitar. Smält smöret i gjutjärnspannan, vänta tills det tystnat innan du bryner köttet. Bryn därefter köttet runt om, krydda med salt och peppar. Lägg ner morötter, palsternacka och lök i grytan tillsammans med peppar, kryddopeppar, rödvinsvinäger och lagerblad. Späd med hälften av colan och vattnet. Låt puttra på låg värme i 1,5-2 timmar. Ös köttet då och då och vänd på det någon gång under tillagningen.
 
2. När köttet stå och gottar sig i gjutjärnspannan sätter du delikatesspotatisen på spisen. Kom ihåg att inte koka potatisen hårt, utan låt den bara stå och småfnittra på plattan. Potatisen behöver ungefär 20 minuter av "småfnitter". Låt inte potatisen bli överkokt, du ska steka den efteråt.
 
3. När köttet är klart, dra pannan från plattan och ta upp köttet, Linda in det i folie och låt det vila. Ta upp potatisen och torka av den, den ska inte vara fuktig när du lägger den i pannan. Obs! Du kan även göra detta på kall potatis men personligen tycker jag inte om potatis som kallnat och sedan värmts upp igen så steker dem medan de fortfarande är varma. Smält smör i stekpannan och stek potatisen gyllenbrun runt om. Salta lätt.
 
4. Såsen gör du genom att sila den vätskan som finns kvar i gjutjärnspannan genom en sil. Mosa till bitarna av morötter och palsternacka så att all god saft pressas ut. Du totalt 5 dl vätska, blanda ut med vatten om du inte har tillräckligt med vätska från grytan. Koka upp "spadet" och rör ner buljongtärningen. Låt det få ett uppkok och låt det därefer koka ner något i några minuter. Blanda ner grädden och när såsen blivit varm och börjar koka, rör ner idealmjölet. Låt det koka ihop i 2-3 minuter och smaka sedan av med salt och peppar.
 
Servera Söndagssteken med Stekt Delikatesspotatis, Gräddsås, Pressgurka och Svartvinbärsgelé!
 
Lycka Till!

Kommentarer - Comments
Michaela

Jag sitter och drömmer mig runt i bloggvärlden en stund nu på morgonen...Och där var den. Din blogg. Har aldrig sett den och nu har den satt sig som ett begär, omedelbart. HELT fantastisk blogg. Man blir hungrig, sugen, upprymd, inspirerad...lite galen!
Mvh en enkel morsa i Linköping

Svar: Men fina du!! Tack så jättemkt, vilke lyckorus som sprider sig genom min kropp när jag läser din kommentar! Det är sådant där som värmer min själ och som gör att jag fortsätter blogga! Varma kramar från mig
Mary

2012-09-06 at 09:13:23
Fisan

Åh va sugen jag blev nu!!! Det här är ju så gott! Personligen brukar jag inte vira in köttet i folie, det fortsätter ju att tillagas då. Men å andra sidan brukar jag inte koka mina stekar heller utan jag kör dem i ugnen så de är härligt rosa på insidan. Men tack för fantastisk inspiration till söndagsmiddag för familjen Fis!

Svar: Hihi, ja så kan man absolut göra. Det här köttet är mer som pulled pork, det ska nästan falla isär. Ska bli sådär trådigt och mört och är inte rött i mitten. Men brukar också göra som du beskriver, det är mums det med!! :) Tack för fina ord, de värmer! kram till hela familjen
Mary

2012-09-06 at 10:49:30 // http://rdetbarajageller.blogspot.se/
Sofia - Hildas hem

Trots att jag är vegetarian så blir jag hungrig av bilderna ... Potatisen, gurkan och gelén ser ljuvligt gott ut! :)

Hoppas att du har en härlig dag!
Kram Sofia

Svar: Hahaha, söt du är! Jag var helt vego förut, sen blev jag allergisk mot soya *snyft* vilket innebar att jag var allergisk mot bönor och nötter också. Men äter fortf mkt vegetarisk, älskar det!!! :) Men kul att du ändå blir lite sugen *fniss* Och jo, det var gudomligt gott! Har du sett mitt recept på quornfärsbullar, alltså som köttbullar. De är sjuuukt goda till det här!
Hoppas du får en kanonfredag fina!

Kram
Mary

2012-09-06 at 11:22:10 // http://www.hildashem.se
Petra

Åhh det ser ljuvligt ut ! Tack för dina fina bilder och härliga recept ! Enligt mitt tycke och smak skulle du vunnit Matbloggpriset flera gånger om !!
Håller tummarna för dig nästa år :-)
Kram från P i Kalmar

Svar: Åhhhh, söt du är!! Tack fina du. Jag får allt fortsätta kämpa på och hålla tummarna för att jag vinner nästa år ;) Men det finast är sådana här kommentarer, det värmer miljoner mer än alla bloggpris i världen!! <3 Kram Mary
Mary

2012-09-06 at 12:11:50
kiwiberries

gott!

2012-09-07 at 09:53:49 // http://kiwiberries.blogg.se/
Smulan

Åh gud så gott det låter, blir lite nostalgisk och tänker på söndagsmiddagarna hos mormor =)

Svar: Jag vet...visst blir man lite nostalgisk!! :) Söndagsstek är faktiskt riktigt mys!
Mary

2012-09-07 at 16:43:17 // http://matskribenten.com
Malin - Stjärnflocka

Ser fantastiskt gott ut! Och påminner om min underbara mormor...
Så kommer jag ihåg min första arbetsplats. när jag hade köttfärssås med mig i matlådan en måndag. Då sa en kollega (äldre dam) "Malt kött på en söndag, det har jag då aldrig haft!". Nej, söndagsstek var det enda rätta enligt henne. :)
Kram du bästa!

Svar: Hahahahahaha, äldre damer alltså. Gotta love them! Ja du, jag..eller vi här hos oss..har börjat med söndagsstek på senare år. Det är ganska så trevligt faktiskt, ännu trevligare att bjuda på. Du får hojta om du är i krokarna nån gång så lovar jag att bjuda på en riktig söndagsstek ;) Kram fina du
Mary

2012-09-07 at 17:48:11 // http://www.stjarnflocka.blogg.se
Marie Söderberg

ahaa guuud så snygga bilder du gör männischaaa

Svar: HIhi, tack vacker!! <3
Mary

2012-09-07 at 19:17:22 // http://www.maries.blogg.viivilla.se
Emschen

Pressgurka är ju bara så gott! Måste göra det snart tror jag.
Kram på dig

Svar: Jagveeeet..och ärligt darling. Min e banne mig bäst :P Chili..vad kan gå fel liksom. Du måste lova att prova den..deal ;)
Mary

2012-09-07 at 21:44:17 // http://emschen.se
Katarina

Jag håller dig skyldig för att jag nu vill äta söndagsstek till frukost på en lördag. Fy, fy, fy dig som lägger ut såna här bilder och beskrivningar och knäppa mig som surfar in lördagmorgon klockan åtta ;-)

Svar: Hahahahahaha!! Underbart Katarina, undebart!!
Mary

2012-09-08 at 08:16:39
Leo

Späd med hälften av vätskan (som endast är 2 dl och 2 tsk)? Låter toklite men får väl lita på att du testat det här. :)

Svar: Hej Leo! Hoppas det blev bra :) Köttet ska inte koka i vätskan så det stämmer. Alla safter som finns kvar i grytan använder man ju sedan som bas till en fantastisk sås, tror inte du kommer bli besviken! Lycka till!
Mary

2014-01-22 at 06:04:03 // http://leoscookie.wordpress.com

Leave a comment:

Name:
Remember Me?

E-mail: (not published)

URL/Blog Adress:

Comment:

Trackback