Helgvädret har för mig och kärleken inneburit mörka moln och strilande regn, mest hela tiden faktiskt. Men det har gått riktigt bra ändå. När det regnar och är dåligt väder kan jag till fullo njuta av att spendera tid i köket, utan dåligt samvete för att jag inte är ute i solen som "alla andra". Det enda som är tråkigt med regn är att ljuset inte alltid är lika lämpat för fotografering..och att kameran min helst inte vill bada.
När det är regniga dagar som dessa tycker jag att det passar perfekt med långkok, helstekta kycklingar rostade rotfrukter. Vädret bjuder helt enkelt in till det.
Själv har jag bland annat kokat hallonmarmelad, gjort kola och haft ugnen igång nästan dygnet runt känns det som.
Bland annat har jag gjort denna enkla men ändå lyxiga anrättning. Det är vanlig vardagsmat egentligen, men ändå något som många glömmer bort. Är det sådär enkelt? Ja..det är ju det. Efter en timma i ugnen är du mer eller mindre klar. Härligt va? Ja men visst!
Såhär enkelt gör du din egen ugnsbakade kyckling! Fin att servera som den är eller så delar du upp kycklingen, allt efter eget smak och tycke.
RECEPT - UGNBAKAD HEL KYCKLING med GRÄDDSKY, ROTFRUKTER & HASSELBACKSPOTATIS
4-6 portioner
Kycklingen:
1,5 msk smör
1 msk olivolja
1 msk paprikapulver
1 solovitlök
1 tsk kinesisk soya
1 kvist färsk rosmarin
1/2 solovitlök
Rotfrukter och lök:
2 stora rödlökar
2 stora palsternackor
2 st stora morötter
1/2 tsk farinsocker
1 tsk finhackad färsk rosmarin alt 1/2 tsk torkad rosmarin
1 krm Salt
1 krm Grovmalen Svartpeppar
Olivolja
Hasselbackspotatis:
8 st normalstora potatisar av fast sort
3 msk Smör
1 nypa salt
Ströbröd
Gräddsky:
1-2 dl mellangrädde
Salt
1. Finhacka 1 solovitlök. I en stekpanna på låg värme smält smör och häll sedan på olivolja. Stek den hackade vitlöken mjuk, när det återstår två minuter av stektiden häll på paprikapulver och låt fräsa med vitlöken de sista minuterna. Rör ner 1 tsk soya och ställ därefter stekpannan åt sidan.
2. Om du vill servera kycklingen hel kan du med fördel binda ihop den för ett finare resultat, annars struntar du i det. Krossa 1/2 solovitlök med knivbladet och lägg den, tillsammans med 1 kvist rosmarin i kycklingen. Snitta några snitt i kycklingens lår samt bröst. Pensla blandningen på bröstsidan av kycklingen, se till att den kommer ner lite i snitten och lägg ner kycklingen i gjutjärnspannan/formen med bröstsidan nedåt. Pensla sedan resterande blandning på ryggsidan av kycklingen och gör samma sak med snitten på låret. Lägg ner skalade mörötter, palsternacka samt lök (delad i 4 delar var) i pannan runt kycklingen. Strö rosmarin, salt, farinsocker och svartpeppar över grönsakerna. Avsluta med att ringa lite olivolja över rotfrukterna.
3. Skala potatisen och skär tunna skåror i potatisen, akta dig för att skära för långt ned så att inte poatisen går sönder. Smält smöret och pensla potatisen. Placera potatisarna med den skårade sidan uppåt i en smord ugnsfast form eller på en plåt.
4. Ungsbaka kycklingen och potatisen i ugnen i ca 45-60 minuter på 200 grader. När halva tiden gått, ta ut potatisen och pensla på mer smör och avsluta en nypa salt och ströbröd. Ställ in potatisen igen.
5. Kycklingen är klar när köttsaften är klar och låret har en innertemperatur på 70 grader. Potatisen är klar när den är mjuk i mitten. Kontrollera med en sticka efter 45 minuter.
6. När kycklingen är klar, låt den stå och vila innan du skär upp den. Håll potatisarna varma medan du rör ihop gräddskyn. Detta gör du genom att du värmer på den saft som finns kvar i gjutgärnspannan/formen. Låt all olja och köttsagt ligga kvar, kycklingen och rotfrukterna ska däremot vara utplockade. Rör ner grädde och smaka av med grädde och salt.Vill du ha en tjockare konsistens? Red av med någon halv tsk maizena.
Tänd några ljus, häll upp ett glas av ditt favoritbin och ge mys medans regnet strilar utanför!
Lycka till!
