Vanilj- & Vinkokta Päron med Vaniljsemifreddo - Vanilla & Wine Boiled Pears with Vanilla Semi Freddo
Published: 2012-09-09 at 17:37:00
Jag älskar varma eller i allafall lite varmljumna efterrätter på höst och vintern. Och nu när vissa lyckliga kan skörda egna päron och äpplen från trädgården gäller det att passa på!
Det här är en gammal goding som mamma gjorde när jag växte upp med citron och saffran vill jag minna mig. Päronen serveras ljumna med vaniljglassen och jag brukar dessutom koka ner lagen till en slags sirap som är gudomligt god att ringa över anrättningen något man gör medan päronen lugnar ner sig lite.
Såhär enkelt gör du din egen mustiga och ljuvliga höstefterrätt!
RECEPT - VANILJ- & VINKOKTA PÄRON med VANILJSEMIFREDDO
4 portioner päron samt en sats vaniljsemifreddo (ca 12-13 dl "glass")
Vaniljsemifreddo:
1 st vaniljstång
5 dl vispgrädde
5 st äggvitor
5 st äggulor
1,25 dl strösocker
Vanilj. & Vinkokta Päron;
4 st Päron
2 dl vitt vin
2 dl rörsocker
7 dl vatten
1 vaniljstång
Skalet av 1 lime
HOW TO?
1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur innanmätet. Koka upp vaniljstången tillsammans med 1 dl vispgrädde. Plocka därefter upp vaniljstången från grädden och ställ ner kastrullen i ett kallt vattenbad och rör om då och då så att grädden kallnar.
2. Vispa upp äggulorna med hälften av ströcsockret. Blanda ner vaniljgrädden i resterande grädde och vispa fast. Vänd samman äggulor och grädde.
3. Vispa ägggvitorna till ett fast och vitt skum. När äggvitorna börjar skumma häll ner resterande socker, lite i taget.
4. Vänd ner äggvitorna i äggule- och gräddesmeten. Häll ner glassmeten i en skåll eller gammal glassbytta och frys i 3-4 timmar, "glassen" ska fortfarande ha en viss mukshet. Om du fryser längre se till att Semifreddon får tina långsamt i kylskåp en halvtimma innan servering.
När glassen har ca 1 timma kvar i frysen gör du dina vanilj- och vinkokta päron.
5. Skala päronen. Skär av botten så att de står stadigt, det blir finare vid servering då.
6. Blanda socker, vatten, en delad & urskrapad vaniljstång (innanmätet och stången ska med i lagen så klart!),det vita vinet och skalet av 1 lime till en lag. Koka upp sockerlagen och lägg ner päronen, låt dem koka i ca 20-40 minuter (beror på päronens storlek) eller tills de är mjuka, prova med en sticka.
7. När päronen kokat klart, dra kastrullen från plattan och häll över ungefär 5 dl av lagen i en annan kastrull, sätt sedan lock på kastrullen med päron. Reducera, dvs koka ner, lagen till en mer tyrögflytande konssitens. Låt svalna (jag brukar ställa kastrullen i kallt vattenbad och röra om med en sked så svalnar lagen fort) och servera tillsammans med päron och vaniljsemifreddo.
Njut!
Lycka till!
Kommentarer - Comments
Svar:
Hihi, söt du är! Ja, det var faktiskt riktigt mumsig :D Kramar på dig fina du!
Mary
Svar:
Haha, tack snälla du! Det är bara att koka ihop själv vettu..plättlätt, klarar du galant!
Mary
Svar:
Ja, mamma gjorde också med vin och nån likör eller var det spritsort. Hmm, tål att tänkas på och kanske prova framöver :P
Mary
Svar:
Men eller hur, jag med!! :) Och tack!
Mary
Svar:
Hahaha, tack sötis!
Mary
Svar:
Tack snälla du. det var mumsigt och så där lagom höstigt!kram
Mary
Svar:
Hej C! Du kan ta vanligt vitt halvtorrt vin. Jag använde mig denna gången av "Foot of Africa". Här är länken: http://www.systembolaget.se/Sok-dryck/Dryck/?searchquery=FOOT+OF+AFRICA&sortfield=Default&sortdirection=Ascending&hitsoffset=0&page=1&searchview=All&groupfiltersheader=Default&artikelId=50194&varuNr=27004&filters=searchquery%2c&referringUrl=%2fSok-dryck%2f%3fsearchquery%3dFOOT%2bOF%2bAFRICA%26sortfield%3dDefault%26sortdirection%3dAscending%26hitsoffset%3d0%26page%3d1%26searchview%3dAll%26groupfiltersheader%3dDefault%26filters%3dsearchquery%252c
Mary
Svar:
Hmmm, är den omtalad? :P Tack så mkt för fina orden, det värmer verkligen! kan säga att jag är avis på dig som pluggat i Grythyttan, om jag var 10 år yngre så! kram
Mary
Svar:
Tack snälla!! <3
Mary
Svar:
Hihi, vad söt och snäll du är! Tack!! Kram
Mary
Svar:
Mmm, och sådär perfekt höstigt!
Mary
Svar:
Tack!! :D
Mary
Trackback
