Batlat matblogg

När det är lakritsvecka på madebymary måste jag ju givetvis tillverka lakritsmacarons, ngt annat går ju inte. Ja eller lakritsmakaronger, men jag kallar dem macarons, makaronger rullar inte bra i munnen tycker jag och vägrar högaktiningsfullt försvenskningen av det franska ordet. Macaron eller makarong, lakrits eller lackrrrrits, gott är det! Egentligen behövs ingen mer presentation, de talar lite för sig själva de  här små godbitarn.

 

Gå loss med svart färg om ni vill, själv ville jag behålla dem mer naturliga till utseendet. Är det pastelligt då kör jag pastelligt men att tokfärga macaronsen svart kändes fel. De är väldigt vackra, sådär i sin enkelhet. Lite grova och råa fast de är enormt söta.

 

 

In English:

When it's licorice week at madebymary I just had to make som licorice macarons. Not doing them was out of the question.  No further presentation is needed when it comes to macarons, they have a voice fo their own just by their apperance.

If you want to go banans with colour just do so, I wanted to keep my macarons in a more natural "state", colouring them dark black felt wrong somehow.  They are very beautiful in their simplicity, without any strong colours.

 

 

Lakritsmacarons

 

Macarons:

75 gram chokladflorsocker
75 gram mandelmjöl
18 gram socker

30-32 + 30-32 gram äggvita som stått framme i varsinn skål, i rumstemperatur i 1 DYGN. Skålarna ska vara täckta med plastfolie
75 gram strösocker
25 gram vatten

Svart hushålls-/geléfärg

 

Lakritssmörkräm:

50 gram rumstempererat osaltat smör

1 äggula

0,75 dl florsocker

0,5 tsk vaniljsocker

1 tsk lakritspulver

(eventuellt svart hushållsfärg)

 

HOW TO?

 

1. Mät upp 75 gram mandelmjöl samt 75 gram florsocker, sikta genom en finmaskig sil och blanda i en skål.

2. Tag fram en tjockbottnad kastrull och mät upp 75 gram socker och 25 gram vatten, blanda och ställ på spisen.

3. Tag fram din digitala kökstermometer, mät upp 18 gram socker i en skål och tag bort plastfolien från dina rumstempererade äggvitor. Tag fram eventuella färgämnen du vill färga dina macarons med. I mitt fall använde jag som sagt chokladflorsocker och jag färgade därför inte mina macarons denna gång.

4. Låt den ena skålen med äggvita stå vid mandelmjöl- och florsockerlbandningen medan du häller den andra skålen med äggvita i en skål som du kan vispa i, alternativt skålen till din hushållsmaskin.

5.Värm sockerlagen, som står i kastrullen på spisen, på högsta värmen. Låt termometern ligga i kastrullen hela tiden, sockerlagen ska bli 118 grader.

6. När sockerlagen blivit ca 100 grader kan du börja vispa äggvitan. Vispa den till ett fast vitt skum. Därefter kan du vispa ner sockret lite i taget tills du fått en vit fast "massa". Det tar bara någon minut eller tre.

7. När sockerlagen nått 118 grader, häll ner den i de uppvispade äggvitorna i en jämn fin stråle under konstant vispning.

8. Vispa äggvitorna i ca 10 minuter, tills dess att marängen svalnat.

9. Blanda mandel- och florsockerblandningen med resterande äggvitorna från skål nummer två. Vill du addera färg gör du det här. Kom ihåg att inte vispa runt som en galning, du vänder lugnt och sansat ihop äggvitorna med mandeln och florsockret.

10. Därefter blandar du ner mandel-, flosocker- och äggvitemassan i din marängsmet, även här är det viktigt att vända försiktigt tills smeten är helt jämn.

11. Häll ner macaronssmeten i en spritspåse och spritsa ut ca 40 macaronshalvor (de blir cirka 20 stycken hela macarons, de paras ju ihop två och två) på plåtar klädda med bakplåtspapper eller ugnsdukar.

12. Låt stå i rumstemperatur i ca 40 minuter, tänk på att macaronsen inte ska stå i en överdrivet fuktig miljö eller i drag. Under tiden värmer du ugnen till 150 grader.

13. Grädda macaronsen i mitten av ugnen i 8-12 minuter. Du märker att de är klara när de släpper helt från bakplåtspappret. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna på ett ugnsgaller.

 

14. Blanda alla ingredienserna till smörkrämen, använd en visp för att vispa ihop den riktigt ordentligt.

 

15. Fördela smörkrämen på hälften av macaronsen, para ihop dem två och två. Förvara i kylskåp.

 

Lycka till!

 

 

 

 

 

Åh, så gott! Jag älskar lakrits!!

Halloj där! Jag är en tjej som bara älskar att baka :) , tänkte höra med dig om de är svårt att göra macarons första gången och om det är gott? Kolla gärna in min blogg så kan du svara på mina frågor med en kommentar :)

Hej!
vilka fina muggar, var har du köpt dom?

Jag bakade macarons för första gången igår och tyckte inte att smeten var så värst krånglig men när jag tog ut dem ur ugnen så hade kanske 90% av dem spruckit. Du råkar inte veta varför det blir så? De smakade ju bra, men såg inte riktigt ut som macarons...

Yum Yum! (:

Sitter nere i ett fullständigt lakrisvaccum nere i Sevilla och blir helt sjuk av alla dina kreationer.. Jag hade nöjt mig med en påse bildäck.

Åh, om man ändå kunde få till så snygga macarones :)

Ser riktigt gott ut :D

åååhh..all denna lakrits. jag blir tokig! ;) du är verkligen sanslöst duktig!

ghaaa ser galet gott ut.
Och som vanligt är bilderna UNDERBARA!

Ha en fin helg.
Kram

så fina dom vart! macarons är super gott!

men guu så gott!

Sjukt fina bilder!!

Åh vad gott :D Tänk om man hade dig som granne. Vem äter allt du bakar?

Idag blev det dina chocolate chips brownies igen! Enda kakorna som mitt barnbarn Victor gillar! En hamnade på bloggen idag och jag länkar till dig!
Ha en bra lördagskväll!
Melodys matte

Jag fullkomligt älskar lakrits och din härliga temavecka :) De här små godingarna vill jag smaka på typ NU ;) Söndagskramar!

These macarons look delectable!!!!

Lakrits är det bästa jag vet så din temavecka har passat mig perfekt! saknade dock hur mycket äggvita det ska vara i Lakritsmacronerna ovan!? Tack för en superfin blogg som inspirerar varje dag!